Como fazer peixe assado no forno

Aprenda a cozinhar o peixe de uma maneira saudável e deliciosa. Confira as nossas deliciosas receitas de peixe assado no forno.

O peixe é um alimento super nutritivo, com propriedades únicas e determinante para a saúde e bem-estar do nosso organismo. Ele pode ser cozinhado de várias maneiras, mas o peixe assado é uma variante muito popular, pois o resultado é sempre excecional e apetitoso.

Se vai receber a família aí em casa e quer oferecer-lhes uma refeição única e distinta, então renda-se às próximas receitas de peixe assado no forno, que são práticas de confecionar e ainda garantem um equilíbrio nutricional importante para a saúde de todos nós.

Prepare ainda hoje o seu peixe assado no forno. Vai ser um êxito! Reúna todos os ingredientes necessários, pré-aqueça o forno e siga o passo a passo das nossas sugestões, cujo resultado não vai deixar ninguém desiludido.

Peixe assado no forno com batata e legumes

Ninguém vai resistir à tentação desta deliciosa receita de peixe assado no forno com batata e legumes. Experimente!

Tempo de Preparação 20 mins

Tempo de Cozedura 40 mins

Tempo Total 1 hr

Prato Prato Principal

Cozinha Portuguesa

Porções 4 Pessoas

Calorias 460 kcal

• 4 peixes para assar
• 800 g de batatas
• 200 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 tomates maduros
• 2 cebolas
• 1 raminho de salsa
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• q.b. Sal
• q.b. Pimenta branca

• Amanhe o peixe, passando-o por água fria. Deixe escorrer.

• Entretanto, descasque as cebolas, cortando-as às rodelas e distribuindo-as num tabuleiro.

• Pele os tomates, retire-lhes as sementes e parta-os em cubos.

• Descasque e pique os alhos.

• Descasque as batatas, corte-as em gomos, lave-as e escorra-as.

• Num recipiente, envolva o tomate com a massa de pimentão, os alhos, a salsa picada, as folhas de louro (cortadas ao meio), o sal, a pimenta, o azeite e o vinho.

• Coloque o peixe e as batatas num tabuleiro e regue com o molho anterior.

• Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Retire e sirva, acompanhando com legumes cozidos e um vinho tinto alentejano.

Calories: 460kcalCarbohydrates: 47gProtein: 32gFat: 13gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 80mgSodium: 731mgPotassium: 1547mgFiber: 6gSugar: 7gVitamin A: 596IUVitamin C: 54mgCalcium: 71mgIron: 3mg

Palavra-Chave Peixe assado no forno

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Dourada assada com batatas

Ingredientes

• 6 batatas pequenas, cortadas em cubos
• 3 dentes de alho esmagados
• 3 cebolas aos gomos
• 1 dourada
• Mistura de salsa e alho em pó
• Mistura de louro e pimentão doce
• Sumo de 1 limão
• Margarina líquida
• Sal

Modo de Preparação

• Num recipiente, prepare uma camada de cebola.
• Depois, acomode a dourada e, por último, os ingredientes restantes.
• Deixe marinar e apurar sabores durante 1 hora.
• Num tabuleiro à parte, prepare as batatas.
• Leve o peixe e as batatas a assar. Para isso, coloque o tabuleiro com as batatas na prateleira de cima e o recipiente com o peixe na prateleira de baixo, por 40 minutos, à temperatura de 210ºC. A meio do tempo, ou seja, ao fim de 20 minutos, volte o peixe e as batatas para que cozinhem do outro lado.
• Ao fim do tempo, retire do forno e sirva. Se desejar, pode ainda acompanhar com uma salada fresca ou com um misto de legumes cozidos. Brinde com um vinho da sua preferência.

Salmão no forno com molho de manteiga, limão, salsa e cebolinho

Ingredientes

• 300 gr de salmão em postas
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Azeite
• Sal e pimenta
• Salsa e cebolinho picados

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Tempere o salmão com sal e pimenta.
• Disponha as postas num recipiente, regue com azeite e leve ao forno durante 15 minutos.
• Depois, num tacho, derreta a manteiga.
• Adicione as raspas e o sumo do limão e mexa sempre até ferver.
• Retire do lume e sirva o salmão regado com o molho de limão.
• Polvilhe com a salsa e o cebolinho picados e a pimenta.

Peixe assado no forno com legumes

Ingredientes

• 3 filetes de peixe
• 500gr de batatas
• 6 ou 7 colheres de sopa de azeite
• 4 tomates bem maduros
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas roxas
• Sumo de ½ limão
  
• Estragão, alecrim ou tomilho fresco

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Unte um tabuleiro com um pouco de óleo e reserve.
• Fatie a batata em rodelas.
• Distribua as fatias de batata na forma untada, espalhando bem.
• Junte 2 colheres de azeite sobre as batatas e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até as batatas estarem quase cozidas.
• Retire a pele das cebolas e parta-as em quartos.
• Fatie os dentes de alho.
• Aqueça uma frigideira com 2 colheres de azeite e junte as cebolas partidas e o alho.
• Aloure em lume brando, para as cebolas amolecerem. Junte também o tomilho.
• Fatie os tomates e reserve.
• Quando as batatas estiverem prontas, retire do forno e coloque as cebolas sobre as batatas e os tomates.
• Polvilhe os legumes com as ervas e tempere com sal e pimenta.
• Tempere os filetes de peixe com sal e pimenta. Coloque-os sobre os legumes, regue com mais duas ou três colheres de azeite e volte a levar ao forno por 20 minutos, até cozinhar.
• Retire o peixe uns minutos antes, regue com o sumo de meio limão e volte a colocar no forno.

Robalo assado com legumes

Ingredientes

• 2,5kg de robalo
• 2 kgs de batata-doce cortada em gomos
• 1/2 kg de cebola
• 1/2 chávena (chá) de azeite
• 1/4 chávena (chá) de cachaça
• 4 cenouras cortadas em palitos grossos
• 4 talos de alho-francês pequenos, cortados ao meio, no sentido do comprimento
• 4 cebolas grandes, cortadas em rodelas grossas
• 2 folhas de louro (reserve algumas para decorar)
• 2 limões sem casca e sem a pele branca, cortados em gomos (reserve algumas rodelas para decorar)
• 1 limão
• sal, a gosto
• pimenta moída na hora
• pimenta vermelha para decorar

Modo de Preparação

• Numa assadeira, tempere o peixe com sal, pimenta, sumo de limão, cachaça, louro e metade do azeite.
• Disponha os gomos do limão dentro da barriga do peixe.
• Feche com palitos e amarre com um barbante. Reserve.
• Numa tigela, tempere a batata-doce, a cenoura, a cebola e o alho-francês com sal. Reserve.
• Numa assadeira com as rodelas de cebola, leve o peixe ao forno a 250°C, pré-aquecido, durante 40 minutos.
• Retire a assadeira do forno e distribua os legumes temperados à volta do peixe.
• Regue com o azeite restante e, se necessário, junte 1/2 chávena de chá de água fervente.
• Deixe assar por mais 20 minutos, até o peixe lascar e os legumes estarem dourados.
• Coloque tudo numa travessa e sirva decorado com limão, folhas de louro e pimenta vermelha.

Filetes de linguado assados

Ingredientes

• 1 kg de filetes de linguado
• 2 dentes de alho picados
• 1 courgette
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo
• 1 berinjela
• 1 tomate
• 1 cebola em rodelas
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 folha de coentros (opcional)
• 1/2 chávena de azeitonas fatiadas
• azeite para refogar os legumes
• sal, sumo de limão e pimenta branca, a gosto

Modo de Preparação

• Tempere o peixe com sal, sumo de limão e pimenta.
• Deixe marinar por 30 minutos.
• Corte a berinjela em rodelas e deixe em água com vinagre para não escurecer.
• Frite o alho e a cebola em azeite.
• Fatie a courgette em rodelas e junte à folha de coentros picada e ao caldo de legumes. Refogue por 5 minutos.
• Adicione a berinjela escorrida, os pimentos em tiras largas, o tomate em rodelas e a azeitona. Deixe apurar por mais 5 minutos.
• Num recipiente, coloque o peixe temperado sob o refogado de legumes.
• Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Peixe assado no forno à portuguesa

Ingredientes

• 1 peixe inteiro (1,3 kg, sensivelmente)
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 folhas de louro
• 2 tomates maduros
• 1 raminho de salsa
• 800 g de batatas
• 200 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite
• 2 c. de sopa com massa de pimentão
• Sal q.b.
• Pimenta branca q.b. 

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o à temperatura de 180ºC.
• Primeiro, amanhe o peixe, passe o peixe por água fria e deixe escorrer.
• Depois, descasque as batatas.
• Corte as batatas em gomos, lave bem e escorra. Reserve.
• Depois, pele os tomates e remova-lhes as sementes.
• Corte os tomates em cubos. Reserve.
• Descasque os alhos, pique-os. Reserve.
• Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas.
• Disponha as rodelas de cebola num tabuleiro.
• Junte numa taça o tomate com a massa de pimentão.
• Acrescente os alhos e a salsa picada.
• Adicione as folhas de louro (partidas ao meio).
• Misture bem os ingredientes.
• Faça o tempero com sal e pimenta.
• Regue com o azeite.
• Faça o mesmo com o vinho.
• Coloque o peixe e as batatas no tabuleiro de ir ao forno.
• Regue com o molho anterior.
• Leve o tabuleiro ao forno por 40 minutos.
• Mexa de vez em quando.
• Retire o tabuleiro do forno e sirva de imediato.

Peixe assado no sal grosso

Ingredientes

• 2 kg sal grosso
• 1 peixe inteiro (1,2 kg, sensivelmente)
• 1 limão 
• Pimenta moída no momento
• Sálvia a gosto

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o à temperatura de 200ºC.
• Comece por limpar bem o peixe.
• Coloque o peixe inteiro numa assadeira.
• Faça uma camada de sal grosso, com cerca de 1cm.
• Coloque um pouco de raspas de limão sobre a camada de sal.
• Ponha o peixe sobre o sal.
• Faça o tempero com algumas folhas de sálvia.
• Tempere ainda com pimenta moída no momento.
• Ponha por cima algumas rodelas de limão.
• Depois, cubra o peixe com o sal restante.
• Leve o peixe a assar no forno por 40 minutos.
• Depois de retirar o peixe aguarde 3min para o sal esfriar um pouco.
• Com a ajuda de uma colher ou de uma espátula, quebre o sal.
• Depois, remova o máximo que conseguir.
• Faça a limpeza do peixe dentro da forma.
• Retire a pele com o máximo cuidado.
• Depois, vá retirando os filetes, cuidadosamente e sem pegar muito sal.
• Sirva em filetes, pois é mais prático para servir.

Dourada no forno com limão

Ingredientes

• 2 douradas (grandes)
• 2 limões
• 1 cebola roxa
• 1 embalagem molho de cebolinho
• 1 ramo tomilho limão
• 200 g tomate cereja (vermelhos e amarelos)
• 1 dl vinho branco
• 5 c. sopa azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b. (moída no momento)

Para a salada com molho de iogurte e hortelã:

• 1 embalagem salada gourmet
• 1 iogurte grego natural (sem açúcar)
• 2 c. sopa com sumo de limão
• 1 c. sopa hortelã picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b. 

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o à temperatura de 200ºC.
• Faça um corte em cada dourada, no sentido do comprimento.
• Faça o tempero com um pouco sal e pimenta, moída no momento.
• Coloque um raminho de tomilho no interior de cada dourada.
• Lave bem os limões com a casca e corte-os em rodelas finas.
• Coloque em cima do corte que fez nas douradas os limões.
• Faça nos cortes uma fila de rodelas de limão, ligeiramente sobrepostas.
• Espalhe o que sobrou das rodelas de limão no prato de ir forno e sobre as douradas.
• Descasque a cebola, depois pique a cebola e acrescente-a às douradas.
• Regue com o azeite e junte o vinho.
• Leve ao forno.
• Acrescente o tomate cereja (bem lavado), ao fim de 15 minutos.
• Depois, misture bem com o molho.
• Aguarde mais 10 minutos, até o tomate começar a rebentar.
• Entretanto, faça o molho de iogurte e hortelã.
• Coloque numa taça o iogurte com o sumo do limão e misture.
• Enquanto junta o azeite em fio, vá mexendo sempre.
• Faça o tempero com sal e pimenta.
• Acrescente depois a hortelã.
• Este molho deve ser servido frio.
• Retire a dourada do forno.
• Sirva a dourada devidamente polvilhada com cebolinho picado.
• Acompanhe com a salada gourmet, temperada com o molho de iogurte e hortelã.
• Bom proveito!

Peixe assado no forno com ervas

Ingredientes

• 4 filetes de salmão
• 2 limões
• 2 tomates
• 1 cebola grande
• Azeite extra virgem
• Ervas de Provence q.b.
• Orégãos q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o a 200º.
• Corte a cebola em rodelas.
• Coloque a cebola no fundo de uma assadeira com manteiga.
• Depois, coloque os filetes de peixe.
• Faça o tempero com sal e pimenta.
• Acrescente as ervas de Provence e os orégãos.
• Junte um fio de azeite.
• Espalhe depois o tomate.
• Coloque as rodelas de limão sobre os filetes de peixe.
• Junte um pouco mais de sal e de pimenta.
• Coloque mais um pouco de orégãos e de ervas de Provence.
• Finalize com um fio de azeite e o sumo de um dos limões.
• Leve a assar por cerca de 20 minutos.
• Retire, quando o peixe estiver cozido e o tomate dourado.
• Acompanhe com batata assada.

Peixe assado no forno com brócolos

Ingredientes

• 4 filetes de peixe
• 1 batata
• 1 cebola
• 300 g de brócolos
• 200 g de feijão verde
• Azeite extra virgem q.b.
• Pimentas moídas q.b.
• Sal q.b.
• Vinho q.b.
• 1 pote de tomate desidratado

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o a 200ºC.
• Coloque uma cama de batatas (cortadas em 4) numa assadeira.
• Coloque a cebola picadinha, os brócolos e o feijão verde sobre as batatas.
• Tempere e junte um pouco de azeite virgem extra.
• Leve a assar por 30 minutos, a 180 graus.
• Coloque os filetes de peixe nos vegetais.
• Regue com um pouco de azeite extra virgem e um pouco de vinho.
• Pique os tomates desidratados e coloque sobre os filetes.
• Asse a 170 graus por 20 minutos, até o peixe estar pronto.
• Está pronto a servir.

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Dourada assada, fácil e deliciosa

Ingredientes

• 2 douradas
• 2 batatas
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 1 limão
• 1 alho
• 1 c. de sopa com paprica
• 1 caldo de peixe
• Vinho branco q.b.

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o a 200º.
• Escalde os legumes e as batatas ao longo de 10 minutos.
• Assim, ficarão perfeitos no forno.
• As batatas levam mais tempo que as douradas a ficarem prontas.
• Assim, conseguimos ter ambas prontas ao mesmo tempo.
• Pique bem o alho e a salsa e junte a colher de colorau.
• Junte ao preparado um pouco de vinho branco.
• Acrescente o limão e o caldo de peixe.
• No tabuleiro do forno, faça uma cama com as batatas.
• Coloque a dourada com um pouco de sal.
• Leve a assar por 15 a 18 minutos a 180º.

Peixe assado no forno com vinho branco

Ingredientes

• 1 peixe inteiro (dourada… ou outro)
• 4 rodelas de limão
• ½ cebola picada
• ½ copo de vinho branco
• ½ saqueta de corante alimentar
• ½ tomate
• ¼ pimentão vermelho
• ¼ pimentão verde
• 3 dentes de alho
• Batatas q.b.
• Ervilhas q.b.
• Salsa q.b.

Modo de Preparação

• Limpe o peixe.
• Faça três ou quatro cortes e introduza neles as rodelas de limão.
• Junte, depois, o sal.
• Coloque a cebola num refratário.
• Acrescente o pimentão vermelho, o pimentão verde e o tomate.
• Adicione o azeite.
• Leve ao forno a 200ºC.
• Quando ganhar alguma cor, acrescente a batata cortada em rodelas.
• Adicione ainda as ervilhas e o sal.
• Coloque os dentes de alho e a salsa num pilão.
• Amasse bem e adicione o vinho branco e acrescente o corante alimentar.
• Junte metade deste molho ao refratário que está no forno.
• Junte água para cobrir as batatas.
• Quando as batatas ganharem cor, coloque o peixe por cima.
• Acrescente, então, a outra metade do molho que havia deixado no pilão.
• Junte água novamente, só até que as batatas estejam novamente cobertas.
• Ao longo do tempo, coloque sobre o peixe o molho que se forma no refratário.
• Abra o forno e com uma colher vá molhando o peixe para que não seque.
• Deixe cozinhar bem, até dourar.

Pescada assada no forno

Ingredientes

• 4 batatas
• 3 dentes de alho
• 2 malaguetas
• 1 pescada (em lombos ou inteira)
• 1 limão
• 100 ml de azeite extra virgem
• 1/2 pimento (vermelho)
• 1/2 pimento (verde)
• 1/2 cebola
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de Preparação

• Lave, descasque e corte as batatas finamente.
• Depois, deve pré-aquecer o forno, colocando-o a 180ºC.
• Coloque as batatas num tabuleiro grande.
• Depois, lave corte os pimentos verdes e vermelhos. Reserve.
• Descasque e corte a cebola em rodelas muito finas.
• Coloque os pimentos e a cebola sobre as batatas.
• Tempere com sal e pimenta.
• Regue com azeite virgem extra.
• Mexa bem, para que todos os ingredientes fiquem bem impregnados.
• Leve o tabuleiro ao forno por 20 minutos.
• Após 20 minutos, coloque os lombos de pescada no forno.
• Acrescente sal, pimenta e azeite virgem.
• Coloque no forno por 8 a 10 minutos. Se não estiver pronto, aguarde até aos 14 minutos.
• Convém estar atento ao longo do processo. O peixe é muito sensível ao forno.
• Entretanto, prepare o molho.
• Coloque azeite numa frigideira funda e leve a lume médio alto.
• Junte alho descascado e picado em rodelas finas.
• Frite com a pimenta caiena.
• Retire a panela do lume por 15 segundos para a temperatura do azeite descer um pouco.
• Junte o sumo de limão e mexa bem o molho. Reserve até que a pescada esteja pronta.
• Depois de terminada a pescada, retire o tabuleiro do forno.
• Coloque na travessa e sirva com o molho vertido sobre a pescada.

Lombo de pescada assada com cama de legumes

Ingredientes

• 4 lombos de pescada
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 lata de cogumelos
• 1 pimento vermelho (grande)
• 1 pimento verde
• 1 tomate grande
• 0,5 chávena de vinho branco
• 3 c. de sopa com água
• Azeite extra virgem q.b.
• Sal q.b.
• Salsa fresca q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de Preparação

• Descasque a cebola e lave-a bem na companhia de todos os legumes.
• Corte o tomate em rodelas.
• Corte o pimento, a cebola e todos os legumes em juliana, com 0,5 cm de espessura.
• Coloque os legumes numa grande assadeira.
• Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com duas colheres de azeite.
• Mexa bem para que os ingredientes fiquem impregnados.
• Junte alho e cogumelos picados a gosto (fatiados, em cubinhos ou de outra forma).
• Junte o vinho branco e a água.
• Leve ao forno a 190ºC, por 20 minutos.
• Tempere os lombos de pescada.
• Com os legumes macios, mas não terminados, retire o tabuleiro do forno.
• Coloque a pescada por cima dos legumes e junte um fio de azeite.
• Assim, coloque de volta no forno, por mais 15 minutos, a 180ºC ou até estar pronto.
• Esteja com atenção ao longo do processo. Pode ser necessário retirar mais cedo.
• Vá molhando a pescada para evitar que seque e perca sabor.
• Polvilhe com um pouco de salsa fresca picada.
• Coloque no prato de servir uma cama de legumes.
• Destine um dos lombos por pessoa.
• Polvilhe com mais um pouco de salsa fresca picada, se necessário.

Dourada assada com batata e pimentão

 Ingredientes

• 3 batatas
• 2 douradas
• 2 pimentos verdes
• 1 cebola grande
• Azeite virgem q.b.
• Sal q.b.

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o a 180ºC.
• Limpe as entranhas e as escamas da dourada.
• Passe por água fria e reserve no frigorífico.
• Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
• Lave e corte os pimentos em juliana.
• Lave e corte a cebola em juliana.
• Numa frigideira, coloque bastante azeite.
• Coloque as batatas, o pimento e a cebola e tempere.
• Leve a refogar por cinco minutos.
• Depois de escoar o azeite, transfira para uma assadeira.
• Coloque as douradas já temperadas a gosto por cima dos legumes e das batatas.
• Coloque um fio de azeite sobre a dourada.
• Leve ao forno por 20 minutos.
• Retire do forno mal esteja pronto (pode demorar menos tempo ou mais tempo).
• Sirva com batatas e pimentos.

Receita dourada assada com batatas e vegetais

Ingredientes

– 10 batatas pequenas

– 4 cenouras

– 3 dentes de alho

– 2 douradas limpas

– 1 limão

– 1 pimento

– ½ cebola

– Salsa q.b.

– Sal grosso q.b.

– Azeite extra virgem q.b.

Modo de Preparação

– Pré-aqueça o forno e coloque a 180ºC.

– Descasque e lave todos os vegetais.

– Lave as batatas pequenas e corte-as ao meio.

– Descasque as cenouras, lave e corte em duas metades, no sentido do comprimento.

– Coloque as batatas e as cenouras numa panela com água.

– Leve a cozer durante 12 minutos a uma temperatura constante. Reserve.

– Depois, faça uma cama num tabuleiro, colocando a meia cebola cortada em juliana.

– Junte as batatas cozidas e as cenouras.

– Prepare as douradas (sem vísceras e tratadas na peixaria).

– Faça três cortes transversais, grandes o suficiente para caberem as rodelas de limão.

– Corte o limão finamente e junte ao peixe.

– Leve ao forno por 15 a 25 minutos ou até estar pronto.

– Faça o molho numa frigideira, juntando três colheres de azeite.

– Leve a dourar o alho fatiado, a salsinha picada e a malagueta.

– Coloque as douradas sobre a cama dos vegetais no prato de servir.

– Junte um fio de azeite com o alho ainda quente.

– Tempere a gosto.

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