Guia da Cozinha - 7 carnes diferentes ao molho madeira para um jantar elegante Show
Foto: Guia da Cozinha Não é uma, nem duas, são 7 receitas de carne ao molho madeira para você escolher a que mais te agrada! Você quer impressionar os seus convidados sem ter que passar horas na cozinha em frente a um forno quente? Uma deliciosa carne com molho de madeira pode ser a solução! Em apenas uma hora, você tem um prato principal sensacional, desses de buffet. Um sabor fantástico, que você vai precisar de acompanhamentos simples, como um arroz branco e um purê, por exemplo. Gostou? Então o Guia da Cozinha separou 7 receitas de carne ao molho madeira para você passar para outro nível de habilidade na cozinha. São diferentes cortes para você escolher aquele que mais combina com o seu gosto - e o seu bolso - e que dão supercerto com o sabor do molho. Pode apostar que, a cada mordida, seus amigos ou familiares vão se apaixonar. Alcatra ao molho madeira com purê de mandioquinha
Guia da Cozinha - 7 carnes diferentes ao molho madeira para um jantar elegante Foto: Guia da Cozinha Tempo: 1h Ingredientes da Alcatra ao molho madeira com purê de mandioquinha
Purê de mandioquinha
Modo de preparoTempere os bifes com o alho, sal e pimenta. Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite, em fogo alto, e doure os bifes dos dois lados. Retire e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, em fogo médio, polvilhe com a farinha e misture. Despeje o vinho, o tempero, a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar levemente. Adicione o champignon, mexa e regue os bifes com o molho. Para o purê, cozinhe a mandioquinha na água fervente até ficar macia, em fogo médio. Escorra, passe pelo espremedor, misture com o creme de leite e tempere com sal. Sirva a carne com molho acompanhada do purê, se desejar, decorado com ramos de salsa. Maminha ao molho madeira com champignon e alho frito
Guia da Cozinha - 7 carnes diferentes ao molho madeira para um jantar elegante Foto: Guia da Cozinha Tempo: 30min Ingredientes da Maminha ao molho madeira com champignon e alho frito
Modo de preparoEm uma panela, em fogo médio, frite os bifes temperados com sal e pimenta em metade da manteiga até dourarem. Reserve aquecidos. Na mesma panela, em fogo médio, adicione a manteiga restante e doure a cebola. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Dissolva o caldo de carne e o amido de milho na água quente e despeje na panela, mexendo até engrossar levemente. Adicione o champignon, acerte o sal, se necessário, e misture. Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e polvilhe com alho frito. Sirva, se desejar, decorado com alface. Lagarto ao molho madeira com legumes
Guia da Cozinha - 7 carnes diferentes ao molho madeira para um jantar elegante Foto: Guia da Cozinha Tempo: 40min Ingredientes do lagarto ao molho madeira com legumes
Modo de preparoTempere o lagarto com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite as fatias até dourarem. Junte o vinho, o caldo de carne, a água e a cebola. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e coloque a cenoura, a vagem, o tomate e as ervas finas. Tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos após iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra com cuidado e volte ao fogo médio sem tampar. Junte o champignon e a farinha dissolvida na água e mexa até engrossar. Tempere com sal, se necessário. Desligue, arrume a carne e os legumes em uma travessa e sirva. Carne assada ao molho madeira
Guia da Cozinha - 7 carnes diferentes ao molho madeira para um jantar elegante Foto: Guia da Cozinha Tempo: 1h (+10min de descanso) Ingredientes da Carne assada ao molho madeira
Modo de preparoAqueça uma frigideira grossa e larga, em fogo alto com o óleo. Doure a peça de carne e coloque em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos para carne malpassada e 30 minutos para ao ponto. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Polvilhe com a farinha, mexendo e frite por 1 minuto. Despeje o caldo de carne dissolvido na água, aos poucos, mexendo até engrossar. Acrescente o champignon, o vinho, sal e pimenta, se necessário, e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Aguarde 10 minutos antes de fatiar a carne e sirva em uma travessa regada com o molho. Medalhões grelhados ao molho madeira
Guia da Cozinha - 7 carnes diferentes ao molho madeira para um jantar elegante Foto: Guia da Cozinha Tempo: 30min Ingredientes: Modo de preparo: Bife ao molho madeira
Guia da Cozinha - 7 carnes diferentes ao molho madeira para um jantar elegante Foto: Guia da Cozinha Tempo: 40min Ingredientes do bife ao molho madeira
Modo de preparoEm uma tigela, tempere os bifes com o alho e o tempero em pó. Em uma frigideira grossa, aqueça o azeite em fogo alto e doure os bifes dos dois lados. Retire e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, polvilhe a farinha e mexa. Adicione o vinho e a água misturados, mexendo em fogo baixo até engrossar. Coloque o champignon, espere ferver novamente e desligue. Sirva o molho sobre os bifes, acompanhado com arroz branco. Músculo ao molho madeira
Guia da Cozinha - 7 carnes diferentes ao molho madeira para um jantar elegante Foto: Guia da Cozinha Tempo: 45min Ingredientes do músculo ao molho madeira
Modo de preparoAqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo médio, e frite a carne, a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o caldo de carne, a mostarda, a água, o vinho, sal e pimenta, tampe e panela e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão. Deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela. Retire a carne com uma escumadeira e coloque em uma travessa. Volte a panela ao fogo, junte o champignon, a maisena e cozinhe até o caldo engrossar levemente. Despeje sobre a carne, polvilhe com cebolinha e sirva. Por que o molho Madeira tem esse nome?O molho madeira traz no nome os vestígios de sua origem: levando em sua receita o vinho madeira, original da Ilha da Madeira, arquipélago português, é normal se crer que essa é uma receita portuguesa. Porém a paternidade desse prato é reivindicada por ingleses e até mesmo franceses.
Qual a quantidade de Lagarto para 50 pessoas?Lagarto (assado) – 140 gramas/pessoa.
Quantos kilos de filé mignon para 30 pessoas?– Calcule cerca de 200g de carne, peixe ou frango por convidado.
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