Qual o sabor do vinho seco?

O sabor de um vinho é construído através do contato da bebida com vários dos nossos sentidos: o paladar, que é ativado no contato da bebida com as papilas gustativas, o olfato, que aguça o sabor da bebida com os aromas que percebemos em cada tipo de vinho, e a visão, que nos permite criar uma expectativa daquele copo que estamos prestes a saborear.

Por isso, ao provar uma taça de vinho, devemos estar prontos para usar todos esses artifícios para aprender a identificar e diferenciar os tipos de vinhos e safras que estão disponíveis no mercado dessa bebida tão apaixonante.

E no post de hoje, vamos falar um pouco mais sobre os tipos de vinhos e suas principais características relacionadas ao sabor, aroma e visual de cada tipo. Acompanhe e descubra ainda mais!

Classificando um vinho

O vinho é uma bebida muito sofisticada e que apresenta várias características que ajudam a definir seu sabor, aroma, coloração, produção, tipo de uva e até gradação alcoólica. Por isso, é possível classi

ficar cada vinho de diferentes maneiras.

Ao escolher um vinho para servir em uma refeição, ou para saborear com os amigos, é interessante conhecer essas informações, optando por aquela bebida que mais agrada o seu estilo de paladar.

Classe do vinho

A classe do vinho ajuda a definir a graduação alcoólica e o estilo da bebida que você vai consumir. Você pode verificar essa informação no rótulo da bebida ou, em alguns casos, observando aspectos específicos da sua composição ao ser servido em um copo.

• Vinhos de mesa: graduação alcoólica de 10 a 13º, podendo variar entre finos, nobres, especiais, comuns, frisantes ou gaseificados;
• Vinhos leves: graduação alcoólica de 7 a 9,9º;
• Champagne: espumante e com gradação alcoólica de 14 a 18º;
• Vinhos compostos: preparados com a adição produtos de origem animal, vegetal, óleos ou outros ingredientes, com graduação alcoólica de 15 a 18º;
• Vinhos licorosos: vinho com aspecto de licor, com graduação alcoólica de 15 a 18º.

Cores dos vinhos

A cor de um vinho pode ter relação com o tipo de uva utilizada para sua preparação, assim como com o seu processo de fermentação. Três colorações de vinho podem ser encontradas para consumo:

• Vinho tinto: elaborado a partir de uvas de coloração avermelhada ou roxa. É o tipo mais comercializado dessa bebida em todo o mundo.
• Vinho branco: elaborado a partir da fermentação de uvas brancas ou escuras, porém sem o uso da casca.
• Vinho rosé: elaborado a partir de uvas escuras, porém que liberam pouca coloração ao processo de fermentação. Podem também ser um blend de uma preparação tinta e outra branca, resultando na coloração rosa suave.

Teor de açúcar

O teor de açúcar de um vinho permite classificar a bebida de acordo com uma das múltiplas facetas do seu sabor, já que a acidez, o amargor e o aroma do vinho também podem influenciar na sua percepção ao consumir essa bebida.

• Vinho seco (ou brut): preparado com até 5g de açúcar a cada litro da bebida;
• Vinho suave: preparado com mais de 20g de açúcar a cada litro da bebida;
• Vinho demi-sec: preparado com 5 a 20g de açúcar a cada litro da bebida.

Exemplos de vinhos e suas classificações

Depois de aprender um pouco sobre as características básicas que ajudam a classificar um vinho, é interessante saber aplicar a teoria aos rótulos de vinhos mais tradicionalmente consumidos ao redor do mundo. O tipo de uva escolhido para cada preparação é responsável por terminar de moldar o sabor de cada bebida, sendo uma das principais responsáveis pela suavidade ou amargor de rótulos específicos. Trataremos aqui das uvas mais tradicionais e suas características:

Cabernet Sauvignon

Essa é a uva mais popular para produção de vinhos em todo o mundo. Produz bons vinhos de mesa, geralmente tintos, secos e balanceados no amargor e aroma.

Malbec

A Malbec também é uma uva que produz bons vinhos de mesa tintos e secos, um pouco mais encorpados e amargos que a Cabernet Sauvignon.

Merlot

A uva Merlot se assemelha muito à Cabernet Sauvignon em relação a seu sabor balanceado e suave, porém apresenta um aroma mais frutado e sofisticado. Também elabora vinhos de mesa, tintos e secos.

Tannat 

A Tannat é uma uva de sabor característico e coloração bem intensa, muito diferente das três clássicas apresentadas acima. Muitas vezes, ela é preparada em blends com Merlotspara ter seu sabor suavizado. Usada para preparar vinhos de mesa tintos e secos.

Pinot Noir

A uva Pinot Noir é um exemplo que pode ser usada para a elaboração de vinhos de mesa, como também espumantes, em colorações branca ou tinta. É uma uva suave e muito delicada, bastante difícil de ser cultivada, podendo desenvolver vinhos extremamente saborosos ou pouco complexos.

Chardonnay 

Essa é uma uva branca, considerada uma das mais nobres para a produção de bons vinhos de mesa ou espumantes, de coloração branca e sabor sec

o ou demi-sec. Além de ser usada para vinhos brancos, essa é a uva destinada para a preparação de champagnes na França.

Escrito por Bruno Hermenegildo

Bruno Hermenegildo é Sommelier International, formado pela FISAR (Federazione Italiana de Sommeliers), outorgado com o grau de Wine Master nas regiões do Piemonte e Toscana (Itália), graduado como Advanced pela Wine&Spirits (Londres) e também graduado em Gastronomia. Bruno é membro da Confraria dos Sommeliers de São Paulo, a mais concorrida confraria profissional do Brasil.

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