Fisiologistas esportivos de um centro de treinamento olímpico desejam determinar a partir

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é realizado, por exemplo, pelo fungo 
Saccharomyces cerevisiae, uma levedura conhecida popularmente como fermento de 
padaria ou levedo de cerveja. Há milênios a humanidade utiliza essas leveduras na 
fabricação de bebidas alcoólicas (vinhos, cervejas, aguardentes etc.) e na fabricação 
do pão, em que o gás carbônico origina as pequenas bolhas que inflam a massa e a 
tornam macia (figura 5).
5 pRincipais etapas da feRmentação láctica 
e da feRmentação alcoólica
A fermentação é semelhante à parte inicial da glicólise: uma molécula de glicose 
é degradada em duas moléculas de ácido pirúvico, liberando energia suficiente para 
um rendimento líquido de 2 ATP. Na sequência do processo, o ácido pirúvico rece-
be elétrons e H1 do NADH, transformando-se em ácido láctico ou em etanol e gás 
carbônico, dependendo do tipo de fermentação.
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1 Qual das alternativas indica corretamente os compartimentos de uma célula eu-
cariótica em que ocorrem as etapas da respiração celular: glicólise, ciclo de Krebs 
e fosforilação oxidativa?
a) Citosol; citosol; citosol.
b) Citosol; mitocôndria; citosol.
c) Citosol; mitocôndria; mitocôndria.
d) Mitocôndria; mitocôndria; mitocôndria.
2 A fonte imediata de energia que permite a síntese do ATP na fosforilação oxida-
tiva é
a) a oxidação da glicose e de outras substâncias orgânicas.
b) a passagem de elétrons pela cadeia respiratória.
c) a diferença de concentração de íons H1 entre os ambientes separados pela 
membrana mitocondrial interna.
d) a transferência de fosfatos de alta energia do ciclo de Krebs para o ADP.
3 Que etapa metabólica ocorre tanto na respiração celular quanto na fermen-
tação?
a) Transformação do ácido pirúvico em ácido láctico
b) Produção de ATP por fosforilação oxidativa
c) Ciclo de Krebs
d) Glicólise
4 Fisiologistas esportivos em um centro de treinamento olímpico desejam moni-
torar os atletas para determinar a partir de que ponto seus músculos passavam a 
trabalhar anaerobicamente. Eles podem fazer isso investigando o aumento, nos 
músculos, de
a) ATP. c) gás carbônico.
b) ADP. d) ácido láctico.
5 Na década de 1940, alguns médicos passaram a prescrever baixas doses de uma 
droga chamada dinitrofenol (DNP) para ajudar pacientes a emagrecer. Esse tra-
tamento foi abandonado após a morte de alguns pacientes. Hoje sabemos que 
o DNP torna a membrana interna da mitocôndria permeável à passagem de íons 
H1. Com base no que você aprendeu sobre metabolismo energético, explique 
que consequências o uso de DNP acarretaria.
 
 
 
 
 
 
Resposta pessoal.
Exercícios dos conceitos
Professor: A morte 
de pacientes que usa-
vam DNP para fins de 
emagrecimento pode 
ser explicada pela al-
teração provocada no 
metabolismo ener-
gético das células. O 
DNP torna a membra-
na interna da mito-
côndria permeável à 
passagem de íons H1, 
inativando o processo 
de produção de ener-
gia realizado pela sin-
tetase do ATP. Como 
consequência, não há 
energia para fosforilar 
moléculas de ADP e 
produzir moléculas de 
ATP. A ausência de pro-
dução de ATP inviabili-
za praticamente todos 
os processos metabó-
licos celulares.
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1 (Enem-MEC) Ao beber uma solução de glicose 
(C6H12O6), um corta-cana ingere uma substância
a) que, ao ser degradada pelo organismo, produz 
energia que pode ser usada para movimentar o 
corpo.
b) inflamável que, queimada pelo organismo, pro-
duz água para manter a hidratação das células.
c) que eleva a taxa de açúcar no sangue e é armaze-
nada na célula, o que restabelece o teor de oxigê-
nio no organismo.
d) insolúvel em água, o que aumenta a retenção de 
líquidos pelo organismo.
e) de sabor adocicado que, utilizada na respiração 
celular, fornece CO2 para manter estável a taxa de 
carbono na atmosfera.
2 (Enem-MEC) No processo de fabricação de pão, os 
padeiros, após prepararem a massa utilizando fer-
mento biológico, separam uma porção de massa em 
forma de “bola” e a mergulham num recipiente com 
água, aguardando que ela suba, como pode ser ob-
servado, respectivamente, em I e II do esquema abai-
xo. Quando isso acontece, a massa está pronta para ir 
ao forno.
 Um professor de Química explicaria esse procedi-
mento da seguinte maneira:
 “A bola de massa torna-se menos densa que o lí-
quido e sobe. A alteração da densidade deve-se à 
fermentação, processo que pode ser resumido pela 
equação
C6H12O6 2 C2H5OH 1 2 CO2 1 energia
glicose álcool 
comum
gás 
carbônico
 Considere as afirmações abaixo.
 I. A fermentação dos carboidratos da massa de 
pão ocorre de maneira espontânea e não depen-
de da existência de qualquer organismo vivo.
 II. Durante a fermentação, ocorre produção de gás 
carbônico, que se vai acumulando em cavidades 
no interior da massa, o que faz a bola subir.
 III. A fermentação transforma a glicose em álcool. 
Como o álcool tem maior densidade que a água, 
a bola de massa sobe.
3 (USJ-SC) O etanol é obtido pela
a) respiração anaeróbia do amido da cana-de-açúcar 
por bactérias.
b) fermentação, por leveduras, de açúcar de vege-
tais, como a cana-de-açúcar.
c) peroxidação dos carboidratos da cana-de-açúcar.
d) fermentação aeróbica do açúcar da cana-de-açú-
car, assim como da beterraba.
4 (UEMS) A fermentação fornece como produtos finais:
a) Oxigênio 1 etanol 1 energia
b) Monóxido de carbono 1 água
c) Oxigênio 1 água 1 energia
d) Ácido pirúvico 1 água 1 energia
e) Gás carbônico 1 etanol 1 energia
5 (UEMS) A glicólise e o ciclo de Krebs funcionam em 
nosso corpo como uma encruzilhada metabólica, 
possibilitando que nossas células convertam algu-
mas moléculas em outras à medida que o nosso 
corpo tenha necessidade. Em que locais ocorrem a 
glicólise e o ciclo de Krebs, respectivamente? 
a) Nos cloroplastos e mitocôndria.
b) No citosol e no interior da mitocôndria. 
c) No retículo endoplasmático e na mitocôndria. 
d) No interior da mitocôndria. 
e) No citosol e no cloroplasto.
6 (Cesmac/Fejal-AL) A respiração celular aeróbica, im-
portante para a liberação de energia da glicose, ocor-
re na presença de oxigênio. A fermentação ocorre na 
ausência de oxigênio e é muito menos eficiente para 
a obtenção de energia. Com relação aos dois proces-
sos, é correto afirmar que
1. o hidrogênio liberado em várias etapas da respi-
ração aeróbica combina-se com o oxigênio pro-
veniente do meio, havendo formação de água e 
liberação de energia.
2. na glicólise, que ocorre no hialoplasma, uma mo-
lécula de glicose resulta em duas moléculas de 
ácido pirúvico; isso ocorre tanto na respiração ae-
róbica quanto na fermentação.
3. na fermentação alcoólica, são produzidas, ao fi-
nal, 4 moléculas de álcool e um rendimento líqui-
do de apenas 16 moléculas de ATP por molécula 
de glicose.
 Está(ão) correta(s)
a) 1, 2 e 3. c) 1 e 3 apenas.
b) 1 e 2 apenas. d) 2 apenas.
Retomada dos conceitos
I II
 Dentre as afirmativas, apenas:
a) I está correta. d) II e III estão corretas.
b) II está correta. e) III está correta.
c) I e II estão corretas.
Professor: As resoluções destes exercícios estão
disponíveis no Plano de Aulas deste módulo. Consulte 
também o Banco de Questões e incentive os alunos a 
usar o Simulador de Testes.
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7 (PUC-RJ) O Pró-Álcool, programa de produção de 
combustível etanol no Brasil, baseia-se na obtenção 
de um produto resultante de: 
a) respiração aeróbia do açúcar da cana-de-açúcar 
por bactérias. 
b) respiração anaeróbia do amido da cana-de-açúcar 
por protozoários. 
c) fermentação do açúcar da cana-de-açúcar por le-
veduras. 
d) acidificação do amido de sementes da cana-de-
-açúcar. 
e) oxidação completa do açúcar da cana-de-açúcar.
8 (Emescam-ES)