Show Sem dúvida, depois do risotto essa é a minha receita que faz mais sucesso. O povo gosta tanto que até gente que torcia o nariz para beringela se rendeu após provar essa delícia de antepasto. No meu já tradicional problema quantidades, vou passar o que usei para fazer esses dois vidros da foto ok? Descasque 2 beringelas grandes e corte fatias no sentido do comprimento. O ideal é que sejam fatias bem fininhas tá? Depois, acomoda as fatias uma em cima da outra sob uma tábua e corte em tirinhas, também no sentido do comprimento. Vá acomodando as tirinhas já cortadas em um escorregor de macarrão e intercalando as camadas
com bastante sal. Vamos explicar… Em uma panela você coloca azeite honesto, bastante alho picado em pedaços grandes e umas duas cebolas em tiras. Deixa dourar, mistura um pimentão verde e um vermelho cortados em tirinhas também (o pimentão é opcional tá? eu usei dessa vez mas também faço apenas com a beringela). Refoga e acrescenta meia xícara de vinagre branco ou vinho. Espera o álcool evaporar, junta um punhado de alcaparras, folhas de louro, uvas passas brancas e pretas sem semente, azeitonas picadas, pimentinha de cheiro sem semente picada e bastante orégano. Refogue tudo até que os pimentões estejam cozidos. Enquanto esse refogado está no fogo, pegue sua beringela que a essa altura já soltou bastante água e lave bem em água corrente –
é importante lavar bem tá? Espere esfriar, coloque em um vidro e cubra toda a beringela com azeite, cuidando para que não fique nada fora do azeite para que não embolore. Ah! para fazer o frufru das tampas dos vidrinhos eu usei quadrados de juta colado na tampa com cola quente e finalizei com um lacinho de barbante. Bom Carnaval para quem é da folia! Até quarta! Quanto tempo a caponata pode ficar na geladeira?Na hora de consumir a caponata
Se quiser guardar a caponata para consumir depois, ela tem validade de até 3 dias na geladeira.
Quanto tempo posso guardar o antepasto de berinjela?Se você armazenar em um recipiente bem limpo e fechado dura até umas duas semanas na geladeira, então se você é como eu e gosta de berinjela já aconselho fazer em uma quantidade um pouquinho maior e guardar na geladeira, depois é só servir.
Qual a validade de uma caponata de berinjela?Validade 3 meses. Pode ser mantido na geladeira em pote bem tampado por até uma semana. Quanto mais "velho", mais gostoso. Use como acompanhamento, sobre torradas de pão italiano, etc.
Quanto tempo dura o antepasto?O bom é que dura 1 mês na geladeira em pote bem vedado e limpo.
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