A gordura hidrogenada, conhecida popularmente como gordura trans, é um tipo de gordura que traz vários efeitos prejudiciais à saúde. Show
Mas, cada vez mais empresas estão se preocupando em informar aos seus consumidores quando seus produtos são produzidos sem gordura trans, devido à rejeição das pessoas a esse nutriente. Continua Depois da Publicidade Vamos entender agora o motivo dessa preocupação em torno da gordura trans, além de mostrar quais são os alimentos que a contêm.
Para entender melhor o que é a gordura hidrogenada, é preciso conhecer um pouco melhor a estrutura química dessas gorduras. A gordura hidrogenada ou gordura trans artificial é um ácido graxo do tipo insaturado. Ele é feito através de um processo industrial de hidrogenação de óleos vegetais. De forma geral, a maioria das gorduras vegetais são líquidas, e apenas com esse processo de hidrogenação é que se consegue uma gordura vegetal sólida. Como a gordura hidrogenada é fácil de ser produzida, além de ter uma durabilidade bastante longa, ela é usada na produção de vários alimentos. Continua Depois da Publicidade Gordura trans natural x artificialA gordura trans pode ser encontrada naturalmente em produtos lácteos, além de carnes, sendo formadas no intestino desses animais quando eles digerem a grama. Nesses casos, elas representam apenas de 2 a 5% da gordura em laticínios e de 3 a 9% da gordura em carne bovina e ovina. Porém, mesmo não sendo saudável, alguns estudos mostram que o consumo moderado de gorduras trans de fontes naturais não é prejudicial à saúde. Uma dessa gorduras é o ácido linoleico conjugado, que é inclusive indicado como suplemento dietético devido aos seus benefícios que reduzem até o risco de desenvolver doenças cardíacas. Mas, quando se trata de gorduras trans artificiais, como a gordura hidrogenada, os resultados das pesquisas já mostram malefícios à saúde, como veremos a seguir: Resistência à insulina e diabetes do tipo 2Há alguns anos pesquisadores começaram a observar a relação entre o consumo de gordura hidrogenada artificial com o desenvolvimento da resistência à insulina, chegando, em alguns casos, ao diagnóstico de diabetes tipo 2. Após essa observação, diversos estudos foram realizados, e comprovaram que, em muitos casos, o causador era o consumo desse tipo de gordura. Continua Depois da Publicidade Processos inflamatóriosJá é consenso que o excesso de processos inflamatórios está associado com a maioria das doenças crônicas, incluindo doenças cardiovasculares, síndrome metabólica, diabetes e artrite. Por isso, alguns ensaios clínicos foram realizados para investigar o efeito da gordura hidrogenada na inflamação, e a maioria deles sugere que ela aumenta os marcadores inflamatórios no organismo. CâncerA ligação entre o consumo de gordura hidrogenada e o desenvolvimento de câncer não é tão direta e fácil de se observar como ocorre com outros problemas de saúde. Mas, de acordo com essa publicação do Instituto do Câncer (INCA), como o consumo de gordura hidrogenada está associado à obesidade e ao aumento de processos inflamatórios, e estes são considerados fatores de risco para o desenvolvimento do câncer, pode-se afirmar que existe uma correlação entre o consumo desse tipo de gordura e alguns tipos de câncer. Doenças cardiovascularesAs gorduras trans artificiais, ou gorduras hidrogenadas, estão associadas a uma série de problemas cardiovasculares, e estudos já mostraram que elas aumentam não só o risco do aparecimento de doenças, mas também a mortalidade. Isso acontece tanto pelo seu efeito nos níveis de colesterol, quanto por outros processos, como o aumento de inflamações e resistência à insulina. Continua Depois da Publicidade Alimentos que contêm gordura hidrogenadaFast foodOs principais alimentos que contêm gordura hidrogenada são os óleos vegetais hidrogenados, que são gorduras baratas e que tem uma validade maior que aquelas de origem animal. Assim, eles são incorporados nos mais diversos alimentos processados. Como não é tão fácil encontrar essa informação nos rótulos, separamos uma lista dos principais alimentos que contêm gordura hidrogenada para que você possa ficar mais atento e, se possível, evitar:
Lembre-se de que quando obtida de fontes naturais, a gordura trans consumida com moderação não faz mal à saúde, diferentemente da artificial, que é a gordura hidrogenada. Assim, você ainda pode dar uma chance para produtos de origem animal como carnes, leite e derivados como o queijo. DicasSeguindo as dicas abaixo você vai conseguir identificar e evitar o consumo de gorduras hidrogenadas: 1. Leia os rótulosComo essa informação não está clara, você precisa ler a lista de ingredientes, uma vez que agora sabemos que gordura hidrogenada é o mesmo que gordura trans artificial. Assim, procure também nos rótulos a presença de palavras como “hidrogenado” ou “parcialmente hidrogenado”, pois infelizmente alguns fabricantes ainda agem de má fé e evitam usar a palavra-chave “gordura trans“, que é o termo mais popularmente conhecido.
2. Evite junk food e alimentos processadosOs alimentos comercializados em fast food também são ricos em gordura hidrogenada, usada para aumentar a vida útil dos produtos. E nem sempre os consumidores são claramente alertados quanto a isso. Então, evite o consumo desse tipo de “junk food” sempre que puder. E, se possível, limite também o consumo de alimentos industrializados e prefira os alimentos preparados em casa. Prefira aqueles óleos vegetais que são pouco processados como o óleo de coco, por exemplo, que você mesmo pode preparar em casa e que é resistente a altas temperaturas. Além dele, você pode usar azeite de oliva, óleo de cártamo ou óleo de abacate, que são óleos vegetais saudáveis.
Você já tinha ouvido falar que a gordura hidrogenada faz mal, e que é sinônimo de gordura trans? Consome alimentos que a contêm com frequência? Comente abaixo! (3 votos, média 5,00) Porque as gorduras vegetais hidrogenadas são consideradas altamente prejudiciais a saúde cardíaca?Entretanto, após a hidrogenação, os óleos vegetais se transformam em uma versão industrializada e muito mais perigosa de gordura trans, que está relacionada ao aumento do colesterol LDL (ruim) no sangue e à diminuição do colesterol bom (HDL), o que pode levar ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Porque gordura vegetal hidrogenada é prejudicial à saúde?- Aumento de níveis de insulina relacionada ao diabetes do tipo II; - Aumento do risco de câncer de mama; - Diminuição da velocidade das respostas imunológicas no organismo; - Causa a perturbação no metabolismo do corpo e o aumento do colesterol.
O que é a gordura vegetal hidrogenada?Gordura hidrogenada, ou gordura trans se referem a uma gordura transformada a partir dos óleos vegetais por um processo de hidrogenação em condições de alta pressão e temperatura e durante bastante tempo, tornando-os gordura (sólida).
Quais são as gorduras vegetais hidrogenadas?Gorduras Vegetais Hidrogenadas são óleos vegetais (como os que usamos na cozinha), que são saturados com hidrogênio em processos artificiais. O óleo que era antes líquido, se torna cremoso na temperatura ambiente, quase da mesma forma que a gordura que sai quando fritamos bacon.
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