Substituto do trigo, o alimento pode ser consumido por pacientes celíacos Show
Para preparar aquele bolo fofinhopara o café da tarde ou mesmo uma massa fresquinha feita na hora, um ingrediente não pode faltar: a farinha. Porém, a maior parte dos brasileiros está habituada a usar o trigo como base desses preparos, sem sequer conhecer outros tipos de farinhas que podem ser mais nutritivas para a saúde, mantendo o sabor nas receitas. É o caso do centeio, por exemplo, que contém mais fibras do que o trigo. Mas outro ingrediente que pode render preparações ricas em nutrientes está presente no nosso dia a dia e é a companhia perfeita do feijão: o arroz. Preparada após a moagem do grão, a farinha de arroz é repleta de benefícios à saúde, caso usada com moderação. Que tal conhecer alguns deles? Separamos quatro abaixo, baseados em estudos científicos. Confira: Conteúdo
4 benefícios da farinha de arroz
 Imagem: Shutterstock Zinco à disposiçãoUm dos nutrientes mais abundantes na farinha de arroz é o zinco. Em uma porção de 100 g do alimento, é possível encontrar aproximadamente 5,17 mg do mineral, uma quantidade superior se comparada a outros tipos de farinha como a de mandioca torrada e a de trigo enriquecida com ferro. Rica em vitaminasOutra peculiaridade da farinha de arroz está nas vitaminas que oferece, em especial a B6 e a C. Ela possui, em uma porção de 100 g, cerca de 1,76 mg de vitamina B6 e 173 mg de vitamina C. Para efeito de comparação, a mesma quantidade de porção em uma farinha de trigo branca enriquecida com ferro e ácido fólico possui apenas traços desses nutrientes. Melhora no sonoUma análise feita em camundongos trouxe perspectivas positivas sobre o consumo da farinha de arroz no que diz respeito à melhora da qualidade do sono. Por mais que ainda faltem estudos feitos em humanos para comprovar essa eficácia, os pesquisadores sugerem que ocorra uma diminuição nos casos de distúrbios do sono e um prolongamento no tempo gasto dormindo, o que pode combater problemas como a insônia, por exemplo. Não contém glútenOutra das vantagens de se consumir receitas preparadas com esse tipo de farinha é que, diferentemente do trigo, ela não possui glúten, sendo uma opção para pacientes que possuem a doença celíaca, por exemplo. Veja também: conheça alimentos que ajudam a acalmar o corpo *Este conteúdo não substitui a orientação de um especialista. Agende uma consulta com o nutricionista de sua confiança. Gabriella M. et al. High-protein rice flour in the development of gluten-free muffins. J Food Sci. 2020. TBCA, 2020. Pipat T. et al. Selenium, fibre, and protein enrichment of rice product: extrusion variables and product properties. Food Quality and Safety, 2019. Satoshi K. et al. The Effect of Rice Flour for Amelioration of Sleeping in Social Isolated Mice. Scientific Research, Health, 2019. A farinha de arroz não contém glúten, faz bem para o fígado e é muito fácil de fazer em casaA farinha de arroz é uma ótima opção para quem busca fugir do glúten e não sabe por onde começar. Ela pode ser encontrada nas versões refinada e integral, sendo muito utilizada como alimento base no sudeste da Ásia, Japão e sul da Índia.
A farinha de arroz atua como um agente espessante, impedindo a separação de líquidos. Isso permite que ela seja utilizada em sopas; molhos; massas de biscoito, bolos, pizza e tortas. Apesar de alguns pontos negativos, ela pode ser muito benéfica para a saúde. Entenda:
Ela é saudável?Essa é uma ótima pergunta. Pelo lado positivo, a farinha de arroz é livre de glúten, faz bem para fígado e possui fibras benéficas. Entretanto, principalmente seu formato refinado, é pobre em fibras, minerais, proteínas e tem um elevado índice glicêmico. Isso significa que, assim como outros alimentos refinados e processados, ela pode aumentar os níveis de açúcar no sangue, não sendo indicada para diabéticos e pré-diabéticos. Além disso, ela não é enriquecida com ácido fólico, como é a farinha comum. O folato é importante porque ajuda a remover a homocisteína do sangue. Esse processo pode diminuir o risco de doença cardiovascular. Entretanto, alguns estudos mostram que o índice glicêmico de alguns produtos sem glúten foi melhorado pela adição de ingredientes ricos em minerais, como o trigo mourisco – também chamado de sarraceno, não contém glúten naturalmente – ou a farinha de linhaça.
É rica em fibra insolúvelA fibra insolúvel tem a propriedade de formar volume no intestino, o que facilita a eliminação das fezes, prevenindo a constipação intestinal.
Uma dieta rica em fibras também ajuda a reduzir o colesterol e a controlar os níveis de açúcar no sangue, podendo reduzir o risco de doença diverticular, doenças do cólon, diabetes tipo 2 e hipertensão (confira aqui estudo a respeito: 1) Ótima alternativa sem glútenO arroz não contém glúten naturalmente, sendo uma alternativa para quem quer evitar esse tipo de proteína que não é bem digerida pelo organismo, para celíacos, intolerantes e sensíveis à glúten. Entretanto, alguns tipos de farinha de arroz são processadas no mesmo local que alimentos contendo glúten. Esse processo pode contaminar a farinha de arroz com glúten. Por isso, fique atento aos rótulos. Faz bem para o fígadoA farinha de arroz possui colina. Esse nutriente ajuda a transportar o colesterol e os triglicerídeos do fígado para onde eles são necessários dentro do organismo. Um estudo publicado no International Journal of Experimental Pathology mostrou que uma dieta deficiente em colina e rica em gordura causou fibrose no fígado de camundongos. Dessa forma, por ser rica em colina, a farinha de arroz pode ser uma alternativa saudável para o fígado.
Tipos de farinha de arrozExistem dois tipos de farinha de arroz: a farinha de arroz integral e a farinha de arroz branco (refinado). O arroz branco nada mais é do que o arroz integral sem sua parte externa. Por isso o arroz integral é mais rico em fibras e nutrientes, como cálcio e zinco. Conteúdo nutricionalUm copo (158 gramas) de farinha de arroz branco contém:
Um copo (158 gramas) de farinha de arroz integral contém:
Como fazer farinha de arrozA farinha de arroz pode ser facilmente encontrada em mercados, lojas a granel e lojas online. Mas também é possível fazer em casa. Para isso, coloque o arroz cru em um processador, moedor de grãos, ou liquidificador potente até que fique com a consistência de farinha. Receitas com farinha de arrozExistem muitas receitas que podem utilizar farinha de arroz. Você pode começar fazendo um a couve-flor empanada:
Ingredientes
Modo de preparoPré-aqueça o forno e unte a forma com azeite. Pulverize uma assadeira com azeite. Coloque a linhaça em pó com a água (apenas três colheres de água) e leve ao fogo baixo até ferver. Em outra tigela, misture a farinha de arroz, a levedura nutricional, o curry, o açafrão, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Molhe a couve-flor em pedaços nos ovos de linhaça de modo que a “clara” fique bem espalhada por todo o vegetal. Em seguida, passe os talinhos na mistura seca de farinha de arroz e coloque para assar em fogo médio. Quando dourar, sirva à vontade. Para que serve a farinha de arroz?Elimina toxinas e outros resíduos do intestino; Reduz os níveis de colesterol ruim do organismo; Diminui a sensação de fome constante; Regula os níveis de açúcar no sangue.
Qual é a diferença entre farinha de trigo e farinha de arroz?A farinha de arroz é rica em fibras, essa é a principal diferença entre a farinha de trigo branca e a farinha de arroz. Quanto mais fibras você tiver na sua alimentação, mais você se sentirá saciado.
O que significa farinha de arroz?A farinha de arroz é uma farinha sem glúten usada para substituir, por exemplo, a farinha de trigo em diversos preparos.
O que contém na farinha de arroz?Feita a partir da moagem do arroz (branco ou integral), essa farinha é mais viscosa que outras, além de ser rica em vitaminas do complexo B e minerais, como cálcio, magnésio e zinco. Além disso, é uma boa fonte de fibras e proteínas.
Qual a diferença entre o arroz e a farinha de arroz?A farinha de arroz é feita a partir do processamento dos grãos de arroz, por isso possui as mesmas características do arroz usado, que pode ser qualquer um deles. Para essa disputa, vamos usar o arroz integral.
O que é mais saudável farinha de arroz ou farinha de trigo?A farinha de trigo aumenta as taxas de açúcar no sangue de forma muito rápida, por isso a farinha de arroz leva vantagem em comparação a ela, principalmente na versão integral, que contém mais fibras.
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Farinha de arroz o que é
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