A massa do profiteroles é a mesma da caroloina

Hey, alguém sabe a diferença entre profiteroles e carolinas? "Joguei" no Google - heh - e achei o seguinte:

"Carolina é um nome brasileiro para o profiteroles, mas ela possui diferenças, geralmente são pequenas, com recheios mais simples e cobertura mais dura, nada parecida com a calda. Utiliza água ao invés do leite, assim a massa ficará mais seca e bem mais prática para preparar. Outra diferença é que a carolina também pode ser recheada com pastas salgadas e o profiteroles é acrescido somente de cremes, sorvete e cobertura com chocolate, mais clássico."

Mesmo lendo a explicação, fiquei na dúvida se o que fiz foi profiterole ou carolina, porque a massa é super delicada, mas entra água, e não vai cobertura. Hmmm... seria uma "profiterolina"??

Profiterolinas - hehehe

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque a água e a manteiga e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente a farinha de trigo de uma vez, e mexa até que a massa fique homogênea e desgrude do fundo da panela. Acrescente os ovos um a um, mexendo bem a cada ovo acrescentado até que incorpore. Coloque a massa num saco de confeitar sem bico, e faça os bolinhos numa assadeira (não precisa untar nem polvilhar!). Leve para assar em forno médio pré-aquecido, até que os profiteroles fiquem levemente dourados. Use o saco de confeitar com bico médio para rechear, furando o fundo e enchendo cada bolinho generosamente. Caso prefira, corte os profiteroles e recheie. Polvilhe açúcar de confeiteiro para finalizar.

Para o recheio, use creme de confeiteiro, creme de cream cheese, creme de chocolate. Fique à vontade para inventar!

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Profiteroles e Carolinas

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1h30

30 porções

Valor nutricional

150,74 kcal

Receita enviada por silvana silveira

Em 06/12/2008

Massa

75 ml de água ou 3/4 de xícara (chá)

100 gr de manteiga em pedacinhos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

4 unidades de ovo (depende do tamanho do ovo. veja a consistência da massa)

Manteiga para untar a assadeira a gosto

Creme de Confeiteiro

3/4 xícara (chá) de açúcar

4 unidades de gema de ovo passadas pela peneira

1/4 xícara (chá) de amido de milho

2 colheres (chá) de essência de baunilha

Chocolate

200 gr de chocolate ao leite fracionado picado (ou meio-amargo)

Massa

• 1. Para a massa: leve ao fogo a água, a manteiga, o açúcar e o sal.

• 2. Deixe ferver e coloque, de uma só vez, a farinha.

• 3. Ainda no fogo, mexa sem parar até que a farinha esteja totalmente incorporada e que a massa forme uma bola que solte da panela.

• 4. Retire do fogo e coloque a massa na batedeira.

• 5. Junte 3 ovos, um a um, até obter uma massa lisa e brilhante.

• 6. O último ovo deverá ser acrescentado somente se necessário, olhando sempre o ponto da massa (passe a ponta do dedo.

• 7. Se formar picos, está no ponto).

• 8. Aqueça o forno a 200ºc (forno quente) e unte uma assadeira com manteiga.

• 9. Com o auxílio de um saco de confeiteiro, modele as carolinas sobre a assadeira.

• 10. Leve ao forno forte durante 10 min.

• 11. Diminua a temperatura para 180ºc (forno médio) e deixe mais 15 min até que as bombas estejam bem douradas.

Creme de Confeiteiro

• 1. Para o creme de confeiteiro: dissolva o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de leite.

• 2. Junte os ovos, as gemas e misture bem até obter um creme de ovos. Reserve.

• 3. Numa panela, coloque o restante do leite e o açúcar.

• 4. Leve ao fogo e deixe ferver.

• 5. Desligue o fogo e acrescente esta mistura, ainda fervendo e aos poucos, no creme de ovos, mexendo sempre.

• 6. Volte ao fogo e deixe engrossar.

• 7. Desligue o fogo.

• 8. Coloque a manteiga, a essência de baunilha e o sabor desejado (chocolate ou café).

• 9. Cubra com papel-filme e leve à geladeira para esfriar.

• 10. Recheie a bomba.

Chocolate

• 1. Derreta o chocolate em banho-maria e coloque sobre as bombinhas.

• 2. Rendimento: 30 profiteroles e 17 carolinas qual é a diferença entre carolinas e profiteroles? carolinas são pequenas bombinhas feitas de massa cozida modeladas com saco de confeiteiro.

• 3. Depois de assadas, podem ser recheadas com misturas salgadas ou doces ou servidas puras como acompanhamento de caldos.

• 4. Profiteroles são carolinas recheadas com chantilly ou creme e apresentam-se empilhadas e cobertas com calda de chocolate quente ou fria.

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Comentários

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