Anualmente, adoecem em média 600 milhões de pessoas por contaminação alimentar no mundo. As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) representam um importante impacto à saúde
pública, além de causarem prejuízo à economia do país por meio de custos diretos e indiretos. Devido ao contato direto, os manipuladores de alimentos (MA) favorecem a contaminação alimentar. Portanto, eles desempenham um papel importante na segurança e na preservação dos produtos alimentícios. As boas práticas de manipulação de alimentos (BPMA) contribuem para a produção alimentar livre de microrganismos patogênicos. Por isso, torna-se essencial a qualificação técnica dos manipuladores, a fim de
garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos. No âmbito geral, é grande a necessidade de aprimorar a capacitação dos MA para que adquiram hábitos higiênico-sanitários adequados e melhorar a qualidade dos produtos e serviços. Com o objetivo de destacar a importância de um curso de capacitação de BPMA de estabelecimentos alimentícios, foi realizado um levantamento bibliográfico utilizando os Descritores em Ciências da Saúde, com as seguintes palavras-chave: boas práticas de manipulação,
DTA, capacitação em boas práticas. Como o MA desempenha um papel importante para a saúde coletiva, espera-se que, com os temas sugeridos para o curso, o profissional possa implementar os ensinamentos de BPMA em suas atividades, contribuindo positivamente para a saúde pública e trazendo satisfação aos clientes de forma lucrativa para o empreendimento. 1. Souza PA, Santos DA. Microbiological risk factors associated with food handlers in elementary
schools from Brazil. J Food Saf. 2009;29:424-9. doi:10.1111/j.1745-4565.2009.00166.x. 1. Taniwaki F, Baldini ED, Pereira JG, da Silva RI, Frontana MSG, Jorge C de OA, Modolo JR. IMPORTÂNCIA DO CURSO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM ESTABELECIMENTOS DE ALIMENTAÇÃO. RVZ [Internet]. 3º de novembro de 2020 [citado 29º de dezembro de 2022];27:1-9. Disponível em: https://rvz.emnuvens.com.br/rvz/article/view/377 Artigos de Revisão Qual o objetivo é importância do Manual de Boas Práticas de manipulação?A função do Manual de Boas Práticas para as empresas é garantir que o produto chegue ao consumidor com qualidade e segurança, uma vez que ele passa por processos minuciosamente detalhados e controlados qualitativamente.
Qual a importância das Boas Práticas para os estabelecimentos que manipulam alimentos?As boas práticas na manipulação de alimentos são de grande importância, pois com as normas podemos adequar desde a infra- estrutura do local até a entrega do produto final, tendo em mente sempre a higiene do local e do manipulador, evitando assim conta- minações e reduzindo os riscos de doenças.
Qual a importância da manipulação de alimentos?Qual a importância da higiene e manipulação de alimentos? A higiene e manipulação de alimentos é tratada pela “Segurança dos Alimentos”, que por sua vez garante que os alimentos não causarão doenças ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com o uso a que se destinam.
Qual a importância de Boas Práticas?diminuem consideravelmente o perigo de contaminação e misturas inapropriadas nos alimentos; asseguram a qualidade dos processos e das atividades; garantem a boa reputação da empresa; demonstram que a indústria produtora de alimentos se preocupa com o consumidor.
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