Quais são os 4 tipos de carboidratos?

Você sabia que existem diferentes tipos de carboidratos? Eles são divididos em três classificações quanto ao tamanho: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Cada um é responsável por alguma função e, juntos, eles estão presentes em diversas funções biológicas do corpo humano, sendo usados até mesmo como um combustível para o sistema nervoso central.

Sendo assim, as classificações mais específicas dos tamanhos de carboidratos são:

• Monossacarídeos: exemplos de monossacarídeos conhecidos são a glicose e a frutose. Eles são solúveis em água e estão presentes em diversas frutas que conhecemos, como a maçã e a uva. Para o nosso organismo, a glicose é essencial no momento de gerar energia.
• Dissacarídeos: também conhecidos como oligossacarídeos, eles estão presentes especialmente na sacarose e na lactose. São formados por duas moléculas de monossacarídeos.
• Polissacarídeos: são formados pela união de 10, 20 ou mais monossacarídeos, sendo a principal forma de carboidratos encontrados na natureza.

O que são carboidratos?

Carboidratos são conhecidos popularmente como açúcares. Isso se deve ao fato de, depois da ingestão, eles realmente se tornarem glicose. Dessa forma, são grandes produtores de energia para o nosso corpo. Além disso, é interessante saber que os carboidratos são formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, mas também podem apresentar fósforo, nitrogênio e enxofre na composição.

Estando presentes em diversas dietas, os carboidratos são essenciais para uma rotina saudável. Arroz, pães, frutas, legumes, leite, doces, cereais, grãos e produtos integrais são ricos em carboidratos. Pelo fato de gerar energia no corpo, aqueles que praticam atividades físicas regularmente precisam incluir esses alimentos na dieta, ou iniciar o consumo de suplementos.

A principal função dos carboidratos, de fato, é a produção de energia. Porém, eles também são responsáveis pelo funcionamento adequado do cérebro, uma vez que sua única fonte energia é a glicose. Dessa forma, o carboidrato tem ação na medula óssea, no sistema nervoso e até mesmo nas células vermelhas do sangue - além de trazer benefícios como a sensação de saciedade por mais tempo e o fato de suprir a demanda de energia do corpo.

Dieta de carboidratos com a Growth Supplements

Para os atletas, o melhor tipo de carboidrato é o complexo. Eles levam esse nome pois apresentam um baixo nível glicêmico. Ou seja, por gerar uma digestão mais lenta, a sensação de saciedade fica presente por mais tempo e, dessa forma, levará mais tempo para que você sinta fome - batata-doce é um exemplo perfeito de carboidrato complexo. Além disso, esses alimentos são ricos em vitaminas do complexo B, ferro, minerais e fibras.

Muitas pessoas pensam que carboidratos servem apenas para o aumento do peso. Mas, muito pelo contrário, dietas ricas em carboidratos são as que podem trazer mais resultados. Combinando o consumo de carboidratos com o whey protein, a quantidade de energia que seu corpo vai gerar pode ser muito elevada e, dessa forma, você terá muito mais disposição na hora dos treinos. Conte com a Growth Supplements na hora de escolher os melhores itens para a sua dieta de carboidratos. Aproveite também o serviço de nossos nutricionistas disponíveis 24 horas para o seu conforto e segurança da sua saúde.

Índice

Introdução

Os carboidratos são os compostos orgânicos mais abundantes no planeta. São constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio, embora existam alguns carboidratos com enxofre, fósforo ou nitrogênio em sua estrutura.

Além do esqueleto de carbono, eles possuem grupos alcoóis (-OH) em sua extremidade, podem apresentar um grupamento aldeído (COH) ou grupamento cetona (-CO-).

Os carboidratos também podem ser chamados de Glicídios, Sacarídeos ou Hidratos de Carbono.

Qual é a função dos carboidratos?

A função dos glicídios resume-se a:

• Energética: gerando ou armazenando energia para os processos metabólicos;
• Estrutural: compondo a estrutura de componentes celulares.

Qual é a classificação dos carboidratos?

De acordo com o tamanho, os carboidratos podem ser classificados em três classes: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.

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Monossacarídeos

São os compostos mais simples e menores dentro dos carboidratos, servindo como monômeros para a síntese das moléculas mais complexas.

A quantidade de átomos presentes em sua estrutura obedece a equação CnH2nOn, com raríssimas exceções (a desoxirribose possui um átomo de oxigênio a menos do que deveria, de acordo com a fórmula).

Os monossacarídeos são classificados quanto à quantidade de carbonos presentes na estrutura, mais o sufixo ose. Trioses são carboidratos com três átomos de carbono; tetroses, com quatro carbonos; e os mais comuns são pentoses, como a ribose e a desoxirribose, com cinco carbonos. Existem, ainda, as hexoses, com seis carbonos em sua estrutura, como a glicose, frutose e galactose.

As funções dos monossacarídeos podem ser energéticas ou estruturais.

(Exemplos dos dois monossacarídeos mais abundantes nos organismos.)

A glicose, frutose e galactose possuem a mesma fórmula química, sendo, portanto, isômeros. Apresentam-se em estrutura cíclica (sua estrutura linear é utilizada mais para fins didáticos em bioquímica).

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Oligossacarídeos

Dois ou mais monossacarídeos podem se unir, formando uma cadeia mais complexa de carboidratos. Quando, em uma estrutura, tem-se até dez monossacarídeos ligados, forma-se um oligossacarídeo.

A ligação entre os monossacarídeos é chamada de ligação glicosídica. Nela, dois monossacarídeos se ligam por meio da combinação de duas hidroxilas presentes em suas estruturas distintas. Dessa combinação, uma molécula de água é formada e um átomo de oxigênio é compartilhado entre os dois monossacarídeos, formando, então, um dissacarídeo.

Os dissacarídeos são as moléculas de carboidratos mais estáveis encontrados na natureza. Eles possuem função energética e sua diferença está tanto na composição de monossacarídeos que os constituem quanto no local onde são encontrados na natureza.

Assim como os monossacarídeos, os dissacarídeos são solúveis em água e podem ser digeridos por hidrólise (reação envolvendo quebra da molécula de água), com ação enzimática para formarem dois monossacarídeos isolados.

(Exemplos dos dissacarídeos mais importantes para a dieta humana. Todos possuem função energética.)

Polissacarídeos

São moléculas complexas, tendo em sua composição grande número de monossacarídeos (mais de dez). Diferente dos monossacarídeos e dissacarídeos, os polissacarídeos são insolúveis em água e possuem a função de armazenamento e função estrutural, sendo alguns digeridos pelo organismo humano, enquanto outros não.

Polissacarídeos com função de armazenamento

Amido

Polissacarídeo constituído de glicose com função de armazenar esses monossacarídeos, servindo como reserva de carboidratos em células vegetais. Quando necessário, as moléculas de glicose são desprendidas desse complexo, são quebradas e digeridas para gerar energia para os processos de respiração celular e fermentação.

O amido consegue ser digerido pelos seres humanos através das enzimas amilases presentes na saliva e no suco pancreático. Da digestão do amido, são geradas moléculas de maltose, que podem ser digeridas também para gerar moléculas livres de glicose.

Glicogênio

Assim como o amido, o glicogênio é a reserva de carboidratos na forma de uma cadeia de glicose. O glicogênio está presente nos fungos e nos animais. É encontrado em células humanas musculares e hepáticas (do fígado), onde liberam as moléculas de glicose para gerar energia para os processos metabólicos e de contração muscular.

Estrutura do amido e do glicogênio: a diferença entre eles é que o glicogênio possui mais ramificações que o amido, que é mais linear 

Polissacarídeos com função estrutural

Celulose

Polissacarídeo que compõe a parede celular de células vegetais e da maioria das algas, contribuindo para a sustentação mecânica e robustez das células.

A celulose também é composta por glicose, porém, é ordenada de tal forma, que não é digerida pelo ser humano e alguns outros mamíferos. A enzima que permite a digestão da celulose é a celulase e está presente em algumas bactérias e protozoários.

Esses microrganismos se alojam no estômago e no intestino (delgado e grosso) de mamíferos ruminantes, como vacas e cavalos, ou em artrópodes, como cupins, e digerem a celulose, fazendo com que ela seja parte da dieta desses organismos.

Apesar de os seres humanos não digerirem a celulose, ela é um importante componente na dieta, por ser a base de fibras necessárias para a retenção de água, diminuição da absorção de gordura no intestino e redução dos níveis de lipídios no sangue.

Quitina

Constitui a parede celular de fungos e o exoesqueleto de artrópodes. É formado por uma cadeia de um monossacarídeo chamado N-acetilglucosamina, que tem nitrogênio em sua cadeia.

Carboidratos na dieta alimentar

Os carboidratos estão presentes na dieta humana de diversas formas. Alimentos ricos em açúcares são conhecidos por possuírem alto teor energético. O arroz, mandioca, batata e cereais integrais são digeridos mais lentamente, e outros, como o mel e a farinha, são digeridos rapidamente.

A digestão dos carboidratos gera moléculas de glicose e demais monossacarídeos, que são convertidos em glicose para serem armazenados na forma de glicogênio.

Alguns monossacarídeos são convertidos em glicerídeos, para também serem armazenados nas células adipócitas que compõem o tecido adiposo.