Como cozinhar caixinha de leite condensado na panela de pressão

Cozinhar a caixa de leite condensado na panela de pressão, com o objetivo de transformar em doce de leite, coloca a saúde — principalmente de quem está preparando o doce, mas também de quem o consome — em risco.

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Na embalagem cartonada, o produto disposto dentro da panela de pressão com água tem grandes chances de se desintegrar e até mesmo explodir.

“A pressão interna com o produto em aquecimento pode fazer com que a embalagem se desintegre. A caixinha do leite condensado não é rígida. No caso da lata, não há o mesmo problema, porque ela segura a pressão interna da embalagem”, explica Maria Carolina de Oliveira Ribeiro, professora doutora do departamento de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Ponta Grossa.

Outro risco acontece quando ocorre a desintegração da embalagem, é que as diversas camadas que embalam o leite condensado entrem em contato com o alimento, criando uma contaminação química.

“O alumínio, por exemplo, é tóxico. O risco não é que o alimento reaja com o alumínio, mas que pode carregá-lo, tornando-se um veículo de contaminação. Claro, em termos de toxidez, é preciso uma quantidade grande, mas ao longo da rotina temos contato com o alumínio em outras fontes, como a própria panela. É um processo de contaminação a longo prazo”, reforça Ribeiro, cuja formação é na Engenharia de Alimentos.

Bactérias e vírus

Enquanto estiver dentro da embalagem, o leite condensado não consegue desenvolver nenhum tipo de microorganismo — visto que todas as condições ideais para isso estão sendo controladas pela embalagem.

Você pode cozinhar tanto o leite condensado de lata quanto o de caixinha, porém o de caixinha você vai precisar colocar ele em um vidro, porém fique tranquila pois, hoje vamos ensinar as duas técnicas para você cozinhar o leite condensado com segurança na sua casa.

Primeiramente, para cozinhar o leite condensado de lata, você deve tirar o rótulo da lata, lavando a lata muito bem.

Então, coloque a lata em uma panela de pressão e cubra com água, deixando dois dedos acima da lata de água. Recomendo cozinhar no máximo 3 latas de uma vez. Portanto, coloque o vinagre, ele não vai deixar sua panela de pressão ficar preta.

Leve a panela de pressão em fogo médio e quando começar a pressão marque o tempo no seu relógio. A consistência vai depender do tempo que vai cozinhar.

Depois do tempo desejado, espere a pressão sair toda da panela para abrir a panela. Para abrir a lata espere a lata esfriar.

Como cozinhar leite condensado de caixinha no vidro

Para cozinhar o leite condensado de caixinha, o ideal é que você coloque ele dentro de um vidro.

Você vai precisar de:
1 lata de leite condensado (395 gramas)
Vidro resistente
Pano de prato
Panela de pressão

Como fazer para cozinhar o leite condenado de caixinha:
Coloque o leite condensado dentro do vidro e feche bem a tampa.

Depois enrole o vidro em um pano de prato para que não tenha contato direto com a panela, coloque água na panela até a altura do leite ou até a borda do pote de vidro, depois é só colocar para cozinhar por 40 minutos (contar a partir do momento que pegar pressão).

Espere sair a pressão sozinha para evitar acidentes e só depois abrir a panela, depois espere esfriar para abrir o vidro.

Pronto! Agora que aprendeu essas duas formas de fazer doce de leite usando o leite condensado na panela de pressão, você pode usar como recheio de bolo, rechear donuts, ou até mesmo fazer brigadeiro com ele.

Porque não pode cozinhar caixinha de leite condensado?

Quanto tempo pode ficar o leite condensado cozido na lata?

Qual a diferença entre leite condensado de caixa e de lata?