No ano de 2013, o Brasil alcançou o terceiro lugar no ranking mundial de produção de cerveja, atrás apenas de China e EUA. Sobre a produção de cerveja é correto afirmar: Show
Em condições anaeróbicas, o ciclo do ácido cítrico e a fosforilação oxidativa não ocorrem. Para superar o problema, alguns organismos, realizam a fermentação. Na fermentação alcoólica, é correto afirmar que A o piruvato é oxidado, originando acetaldeído que, posteriormente, é descarboxilado gerando etanol. B o piruvato é descarboxilado, originando acetaldeído que, posteriormente, é reduzido gerando etanol. C o piruvato é descarboxilado, originando acetaldeído que, posteriormente, é oxidado gerando etanol. D o piruvato é reduzido, originando acetaldeído que, posteriormente, é descarboxilado gerando etanol. 01) (Famerp/2021) A habilidade de alguns micro-organismos em sintetizar ácido lático é explorada pela indústria alimentícia com o objetivo de produzir, por exemplo, iogurtes, queijos e coalhadas. Durante a produção desses alimentos há participação das 02) (Albert Einstein/2016) Troels Prahl, mestre cervejeiro e microbiólogo da distribuidora de lêvedo White Labs, está diante de quatro copos de cerveja. Entre um gole e outro, ele descreve cada
uma. As afirmações abaixo estão relacionadas direta ou
indiretamente com o texto. Assinale a INCORRETA. 03) (Enem/2013 – PPL) A fabricação de cerveja envolve a atuação de enzimas amilases sobre as moléculas de amido da cevada. Sob temperatura de cerca de 65 °C, ocorre a conversão do amido em maltose e glicose. O caldo obtido (mosto) é fervido para a inativação das enzimas. Após o resfriamento e a filtração, são adicionados o lúpulo e a levedura para que ocorra a
fermentação. A cerveja sofre maturação de 4 a 40 dias, para ser engarrafada e pasteurizada. Dentre as etapas descritas, a atividade biológica no processo ocorre durante o(a) 04) (UESPI/2012) O
metabolismo celular fermentativo é um processo de degradação de moléculas orgânicas com liberação de energia usada para formar ATP. A fermentação lática, um dos processos fermentativos: 05) (UFSJ) A fermentação é realizada: 06) (FUVEST) Um
atleta, que participou de uma corrida de 1500m, desmaiou depois de ter percorrido cerca de 800m devido à oxigenação deficiente em seu cérebro. Sabendo-se que as células musculares podem obter energia por meio da respiração aeróbica ou fermentação, nos músculos do atleta desmaiado deve haver acúmulo de: 07) (UFMG) Dona Margarida observou que uma lata de sardinha estava estufada e
resolveu não consumir o seu conteúdo. 08) (UNIFESP) Primeiro, o suco obtido de uvas
esmagadas é juntado a fungos do gênero Saccharomyces em tonéis fechados. 09) (UFTM/2011.2) Um meio de cultura contendo proteínas, lipídios, glicose e amido recebeu uma espécie de fungo unicelular, geneticamente modificado. Ao longo de alguns dias, foram medidas as taxas das substâncias contidas
na cultura, além do gás CO2 produzido. Os resultados foram expressos no gráfico. Gabarito das Questões sobre Fermentação01) A produção de iogurtes e de coalhadas ocorre por meio da fermentação lática, realizada por bactérias (ex.: Lactobacillus sp. A fermentação é um processo anaeróbio, que ocorre no citosol da célula. Neste processo ocorre oxidação parcial da glicose, com saldo de 2ATP/glicose (baixo rendimento energético). 02) Todo processo
fermentativo ocorre fora de organelas, ou seja, no citosol. 03) As leveduras (fungos unicelulares) adicionadas ao processo realizarão a fermentação alcoólica, com utilização da maltose e da glicose como substrato. O produto final é o etanol (álcool etílico) e o gás carbônico 04) No caso da fermentação lática realizada por certas bactérias que se desenvolvem no leite, o ácido lático produzido reduz o pH do leite, provocando
desnaturação de suas proteínas, o que dá a consistência cremosa ao material (iogurte).. 05) No caso da fermentação lática realizada por certas bactérias que se desenvolvem no leite, o ácido lático produzido reduz o pH do leite, provocando desnaturação de suas proteínas, o que dá a consistência cremosa ao material (iogurte). 06) A dor característica que aparece após um exercício físico prolongado é devida ao acúmulo de ácido
lático nos músculos 07) O estufamento da lata deve-se ao acúmulo de CO2, um gás não tóxico, liberado no processo fermentativo (fermentação alcoólica). 08) Para atender à solicitação, as uvas devem ser colhidas mais maduras (com maior teor de açúcar) e a fermentação deve ser mais demorada. Assim, ocorre redução do teor de açúcar e produção de maior quantidade de álcool. 09) I.
Correta. A elevação da taxa de CO2 mostra que o fungo realizou fermentação (alcoólica) ou a respiração celular, pois, esse gás é eliminado em ambos os processos. O que é o processo de fermentação alcoólica?Fermentação alcoólica é o processo de transformação de açúcares fermentescíveis (glicose, frutose) em etanol e dióxido de carbono (CO2). Essa transformação pode ser realizada biologicamente por diferentes microrganismos, principalmente na ausência de oxigênio.
Quais as características da fermentação alcoólica?O processo de fermentação alcoólica caracteriza-se como uma via catabólica, na qual há degradação de moléculas de açúcar (glicose ou frutose), no interior da célula de microorganismos (levedura ou bactéria) até a formação de etanol e CO2 havendo liberação de energia química e térmica.
Onde ocorre a fermentação alcoólica?Ela é utilizada por fungos e bactérias que vivem em ambientes pobres em oxigênio (O2). Além disso, células musculares de diferentes organismos também são capazes de realizar a fermentação na falta de oxigênio para a respiração celular.
Qual o principal produto da fermentação alcoólica?As leveduras e algumas bactérias fermentam açucares, produzindo álcool etílico e gás carbônico (CO2), processo denominado fermentação alcoólica.
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