Qual a diferença na produção de etileno entre os frutos climatéricos e não climatéricos?

Frutos podem ser classificados em relação à atividade respiratória como climatéricos – os que possuem rápido e acentuado aumento na atividade respiratória e produção de etileno, culminando com o amadurecimento – ou não climatéricos – os que apresentam atividade respiratória que, em geral, declina após a colheita ( ...

O etileno nos frutos não climatéricos: produzido em baixa concentração, não interfere no processo de amadurecimento do fruto.

Em frutos climatéricos, todavia, a síntese de etileno aumenta após a colheita, estimulando o amadurecimento. Esse fenômeno possibilita que os frutos de muitas espécies possam ser colhidos ainda verdes e armazenados na ausência de etileno até pouco antes de serem comercializados.

Existem dois tipos de frutos. Os que amadurecem depois de colhidos, chamados de frutos climatéricos, e os frutos que após a sua colheita apenas sofrem alterações degradantes, se colhidos verdes não amadurecem, aos quais chamamos de frutos não-climatéricos.