Diante de consumidores cada vez mais antenados e da ampla oferta de produtos no mercado, além da funcionalidade e de um design atrativo, a informação nos rótulos das embalagens passa a ser também um fator chave para a decisão de compra. Show
A embalagem é um dos elementos de conexão com o produto e por isso é muito importante na construção da relação entre produtor e o consumidor final. Atrair o comprador pode ser apontado como um dos principais objetivos do produtor na hora de confeccionar a sua embalagem. Nesse sentido, a indústria utiliza esses recursos de forma a agregar valor e com a mesma força induzir o consumidor na tomada de decisão. Por esse mesmo motivo, o cliente também precisa estar atento à que tipo de informação é veiculada, seja no café ou em qualquer outro tipo de produto. O QUE DIZ A LEINo Brasil, o Código de Defesa do Consumidor (Lei 8078-90), no Art. 31, determina “A oferta e apresentação de produtos ou serviços devem assegurar informações corretas, claras, precisas, […} sobre suas características, qualidades, quantidade, composição, preço, garantia, prazos de validade e origem, […], bem como sobre os riscos que apresentam à saúde e segurança dos consumidores”. Tratando-se de Informações sobre alimentos e bebidas, o rótulo da embalagem merece atenção especial, sendo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) o órgão regulamentador sobre essas informações. A Resolução RDC nº 259 /2002, determina que algumas informações são obrigatórias nos rótulos, tais como:
Além disso, a lei 10674/2003 diz que todos os alimentos industrializados deverão conter em seu rótulo e bula, obrigatoriamente, as inscrições “contém Glúten” ou “não contém Glúten”, conforme o caso. O glúten é uma proteína presente em grãos como trigo, cevada, aveia, e a informação nos rótulos tornou-se obrigatória para a proteção dos portadores de doença celíaca. Naturalmente o café é isento de glúten, mas há que se ter atenção e informar no rótulo caso haja possibilidade de contaminação cruzada com algum dos alimentos fontes de glúten durante a cadeia produtiva, pelo compartilhamento de maquinário ou até o mesmo ambiente de armazenamento. A mesma responsabilidade deve considerar o possível contato com alimentos alergênicos , que também deverão ser informados. Descumprir essas regulamentações nos rótulos implica em advertências, autuações e até mesmo recolhimento dos produtos, prejudicando assim a imagem do produtor e do comercializador. O QUE É PRATICADO NAS EMBALAGENS DE CAFÉSCrédito: Siyan Ma no UnsplashEspecificamente nas embalagens de cafés, dentre eles os Cafés Especiais, além do que é imposto pela ANVISA, algumas informações são significativas, tanto para a valorização do produto como para auxiliar na decisão de compra do consumidor. Alguns selos e certificações da indústria (ABIC, BSCA, UTZ, Biodinâmicos, Orgânicos, Denominação de origem, premiações etc.) são utilizados também como informativos sobre a qualidade do café e colaboram para a credibilidade da marca. INFORMAR SIM, CONFUNDIR NÃO!Com o inquestionável crescimento do mercado de cafés especiais no Brasil, o consumidor está atento sobre o que esperar do perfil sensorial do grão que estará adquirindo e tem observado dados de rastreabilidade como:
As possibilidades são muitas na utilização dessas referências. Contudo é importante estar atento ao excesso de informações com dados demasiadamente técnicos ou termos subjetivos que podem, em alguns casos, acabar confundindo o consumidor. Por outro lado, muitos produtores desconhecem a consistência necessária aos rótulos de alimentos, ou optam por uma arte ou design minimalista na embalagem e por isso, acabam não informando o suficiente, deixando de incluir o que é regulamentado como informação obrigatória. Temos visto também o aumento da utilização de QR Codes, para que o consumidor acesse dados mais específicos, mas será que esse é um meio eficiente para o comprador? Crédito: Sara Dubler no UnsplashInfelizmente a observação e leitura de rótulos não é uma prática habitual nos brasileiros e talvez por isso ainda não haja um movimento para a padronização dessas informações nas embalagens de cafés. Com a evolução e consolidação desse mercado no Brasil, há uma clara perspectiva de que o consumidor provoque em toda a cadeia produtiva, um olhar mais atento sobre a questão. Nessa lógica, os produtores valorizam seus produtos ao mesmo tempo em que valorizam a opinião de seus consumidores finais, oferecendo informações relevantes e padronizadas em suas embalagens. Barista, Instrutora, Especialista em Rotulagem de Alimentos, Coordenadora Educacional no treinamento Master Barista. Quais produtos não precisam apresentar a informação nutricional?5 Produtos que não precisam de tabela nutricional. Bebidas Alcoólicas;. Vinagres (desde que não sejam adicionados de ingredientes que agregam valor nutricional significativo ao produto);. Frutas;. Gelo (destinado ao consumo humano);. Café, erva mate, chá e outras ervas sem adição de outros ingredientes.. Como saber se o produto precisa apresentar informação nutricional?A Informação nutricional obrigatoriamente deve apresentar além da quantidade da porção do alimento em gramas ou mililitros, o correspondente em medida caseira, utilizando utensílios domésticos como colher, xícara, dentre outros.
Como saber a qualidade do café na embalagem?Gourmet: na classificação ABIC é a qualidade máxima, com torra menos escura e a qualidade sensorial da bebida melhor avaliada. Especiais: respeitam a classificação SCA, que pontua em uma escala de 0 a 100, e somente os acima de 80 pontos são considerados especiais. Algumas marcas indicam qual foi a pontuação obtida.
Que tipo de produtos devem apresentar informações nutricionais?Frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados e congelados; Alimentos com embalagens cuja superfície visível para rotulagem seja menor ou igual a 100 cm2.
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