O pudim de leite condensado é um doce tão tradicional que tem até um dia para ele. 22 de maio é o Dia Nacional do Pudim! E nada como comemorar a data preparando o doce. Show
 Quer aprender a fazer o pudim de leite condensado perfeito? Nós temos as dicas! Mas a ideia é fazer "o" pudim de leite condensado . Aquele que sai perfeito da forma, é cremoso e ainda conta com uma calda no ponto certo. Por isso, separamos dicas que já fizeram sucesso aqui no iG Receitas e conversamos com Miriam Chagas, culinarista da Nestlé, para te ajudar. Dicas para o pudim de leite condensado perfeito1. Ingredientes certosO pudim tradicional é feito com leite condensado, leite e ovos ( veja receita de pudim com calda de caramelo ) e, claro, todos os itens devem ser de qualidade. Além de escolher a marca de sua preferência para o leite e o leite condensado, atenção especial aos ovos. Mirim ensina um truque para saber o ovo está bom antes mesmo de quebrá-lo. Coloque o ovo em copo com água. Se afundar, está bom, pode usar. Se boiar, descarte. 2. Nada de pudim com cheiro de ovoNinguém gosta de pudim com cheiro de ovo, e é fácil acabar com esse problema Para evitar isso, a dica da culinarista é bater os ovos por um minuto no liquidificador. Isso acabará com a película da gema e resultará em uma mistura homogênea, sem o cheiro forte do alimento. Outra forma é peneirar o ovo também para retirar essa película antes de inclui-lo na receita. Seguir a dica número um também ajuda, afinal, quanto mais velho for o ovo (e nesse caso ele vai boiar), mais forte será o cheiro. 3. O dilema dos furinhosHá quem prefira pudim de leite condensado com furinhos o outros preferem a massa mais lisinha . Como ressalta Miriam, o que vai definir isso é a temperatura do forno. Você viu?"Para quem deseja um pudim com textura lisinha, sem furinhos, é preciso levá-lo ao forno a 180º, por 1h30. Já quem gosta do doce com furinhos, deve cozinhá-lo ao forno a 220º, também por 1h30", ensina a culinarista. 4. E como acertar na calda de caramelo?A calda de caramelo do pudim é uma parte importante da sobremesa, nada de deixar queimar Pudim pede calda ! O segredo para acertar é prestar atenção ao ponto. Segundo a Nestlé, no caso do doce a melhor opção é o ponto fino ou ralo. Para isso, é preciso dissolver o açúcar na água e levar ao fogo médio para ferver. Não pode parar de mexer ou a calda vai açucarar. O açúcar refinado, de acordo com Miriam, pode dar lugar a outras versões, como o demerara. "No entanto, é preciso ficar atento ao tempo de derretimento do açúcar e à cor do caramelo, que são diferentes de produto para produto", orienta. 5. Como saber se o pudim está pronto?O pudim está com aquela cor bonita, mas será que está mesmo cozido? Faça
o teste da faca. "Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca, esta deve sair limpa", ensina a Nestlé. Leia também: 7 ideias para aproveitar o pão de forma para um lanche turbinado 6. A hora de desenformarAquecer um pouco o fundo da forma do pudim pode ajudar na hora de desenformar a sobremesa Esse é um momento tenso! Para garantir que o pudim de leite condensado saia perfeito da forma, vale seguir algumas dicas. A primeira é paciência. O doce ser melhor desenformado se estiver bem gelado. Já Miriam indica aquecer um pouco o fundo da forma, para que a calda fique mais líquida e ajude a "soltar" o doce. "Depois, com cuidado, passe uma faca sem ponta (para não deixar ranhuras) em toda a lateral. Incline a forma levemente, apoie a faca sobre o pudim, fazendo entrar um pouco de ar. Apoie a forma sobre um prato de bordas altas, para o caramelo não escorrer, vire de uma vez e retire a forma com cuidado", ensina a culinarista. Um pudim para chamar de meuA versão de leite condensado é a mais tradicional, mas o pudim é uma receita bem versátil. Veja outras ideias para testar em casa:
Veja TambémMais RecentesO que fazer quando o pudim não quer endurecer?Além disso, é fundamental que o pudim esteja gelado, pois a alta temperatura, quando ele sai do forno, faz com que ele fique menos consistente, por isso quebra. Outro passo essencial é levar a parte de baixo da forma ao fogo por alguns minutinhos, para que a calda derreta e não grude no fundo!
Pode colocar o pudim ainda quente na geladeira?Se você colocar um alimento quente dentro, sua geladeira vai forçar para regular a temperatura. A parte boa é que os modelos atuais são mais econômicos e esse “esforço a mais” é tão mínimo que dificilmente vai impactar a sua conta de luz.
Como saber se o pudim estragou?Devemos inserir o garfo ou o palitinho na massa que está no forno para ver se sai seco ou molhado. Se sair seco, é hora de tirar o doce. Se sair úmido, a massa ainda pode ficar assando mais um tempinho. Outra forma de descobrir o ponto do pudim é sacudir a forma delicadamente.
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Como saber se o pudim ta bom
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