Como fazer canjica branca na panela de pressão

Foto: Midea

Ingredientes

Índice Show

Ingredientes
Modo de preparo
Congelamento
Dúvidas comuns sobre Canjica
1. Qual a diferença da Canjica branca e amarela?
2. Qual o truque para amolecer a Canjica?
3. Como deixar a Canjica cremosa?
4. Qual a diferença entre Curau de milho e Canjica?
5. Qual o melhor milho para fazer Canjica?
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Como é feito a canjica branca?
Qual é o segredo da canjica?

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
500 g de milho para canjica
1 lata de creme de leite
50 g de coco ralado fresco
Açúcar a gosto
1 vidro de leite de coco (200ml)
Paçoca ou canela em pó para polvilhar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Deixe o milho para canjica de molho na água de um dia para o outro
Coloque na panela elétrica de pressão Midea e cozinhe em água por 60 minutos.
Escorra a água e acrescente o leite, o leite de coco, o coco ralado, o leite condensado, o creme de leite e o açúcar a gosto.
Mantenha o cozimento por mais 5 minutos.
Acrescente a paçoca ou polvilhe com a canela em pó
Sirva morna ou fria.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 65 minutos

Receita de Canjica Cremosa feita com milho branco, Leite Condensado MOÇA, leite e canela

Veja as diferentes versões desta receita

Total: 75min
Cozimento: 75min
6 pessoas já marcaram como feita
Dificuldade: Fácil
Porções: 10

Ingredientes

1 e meia xícara (chá) de milho para canjica demolhado
1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha)
1 medida (lata) de Leite Líquido Ninho Forti+ Integral
1 pitada de canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, leve a canjica demolhada ao fogo em com 2 e meio litros de água fria, reduzindo o fogo após a fervura.

Deixe cozinhar por cerca de 1 hora.

Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela.

Junte o Leite MOÇA, o Leite NINHO e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar cremosa.

Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.

Dicas

- Se desejar variar o sabor desta preparação, acrescente um vidro de leite de coco e duas gemas desmanchadas em um pouco de leite, após acrescentar o Leite MOÇA.
- Na região Nordeste do país esta receita é conhecida como Mungunzá, recebendo diversas variações de preparo.

Congelamento

Resfrie, coloque em uma embalagem de plástico própria para congelamento, etiquete e congele em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar deixe na geladeira por cerca de 12 horas. Coloque na panela e aqueça.

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Dúvidas comuns sobre Canjica

1. Qual a diferença da Canjica branca e amarela?
Primeiro é importante dizer que essas canjicas não são a mesma coisa: a de cor branca é muito utilizada para fazer a canjica branca ou o Mungunzá (típico no Nordeste); já a canjica amarela é mais comum no restante do país, porém é mais parecida com o curau. Outro ponto é que as espigas de onde são retirados esses milhos também são de tipos diferentes, daí a diferença no sabor, texturas e tipos de preparo.
2. Qual o truque para amolecer a Canjica?
Uma dica é já ter sua água fervendo antes de adicionar a canjica. Em seguida faça um primeiro cozimento de 20 minutos, assim quando for levá-la para cozinhar na pressão, ela já estará mais mole por conta do cozimento anterior e ficará ainda mais macia. O tempo na pressão é essencial: em torno de 40 minutos para cada meio quilo de canjica.
3. Como deixar a Canjica cremosa?
Geralmente adiciona-se Leite Moça e leite de coco na canjica, portanto é preciso cozinhar lentamente em fogo baixo e em outra panela, para que o leite de coco seque e o Leite Moça cozinhe, garantindo cremosidade. Outro pronto é não adicionar todos os ingredientes de uma só vez, ir adicionando um por um.
4. Qual a diferença entre Curau de milho e Canjica?
Na verdade essa diferença está na região do país em que você mora: nos estados do Nordeste, a Canjica é feita com milho verde, leite de coco e açúcar; já nos estados do Sudeste, esse mesmo prato é chamado de Curau, feito com os mesmos ingredientes.
5. Qual o melhor milho para fazer Canjica?
É mais comum se utilizar o milho amarelo para fazermos a Canjica, porém nada impede que você prepare-a com o milho branco, a única diferença estará no nome do prato (Mungunzá, como é conhecido no Nordeste brasileiro).

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Como é feito a canjica branca?

Modo de preparo: Deixe os grãos de molho na água por 5 horas. Escorra a água e despeje a canjica em uma panela de pressão, cobrindo-a com água e deixando passar cerca de 3 dedos de água acima dos grãos. Deixe cozinhar por 25 minutos em fogo médio após pegar pressão. Desligue o fogo, escorra a água e reserve os grãos.

Qual é o segredo da canjica?

Canjica doce sem erro Cada vez que a água acabar na panela, coloque sempre água quente para completar o cozimento. Esse processo é demorado, mas é necessário para que a canjica fique no ponto certo. Quando o milho estiver bem cozido, deixe que fique quase sem água coloque o cravo, a canela e o leite condensado.