Q&a Quem

Quem estuda vinhos é

enólogo O enólogo. Uma das pessoas mais importantes quando se fala em vinho é o enólogo. Ele é o profissional responsável pela elaboração do produto e está presente em todas as etapas de produção, desde o plantio da uva até a venda. Qual o melhor vinho para um iniciante? Se a sua intenção é agradar logo na primeira escolha, o melhor vinho para um iniciante é um Pinot Noir tinto ou um branco de Chardonnay. A Pinot Noir é a mais elegante das castas tintas e a Chardonnay é considerada a rainha das uvas. O enólogo é responsável pela elaboração da bebida, desde o plantio até o produto estar pronto. Já o sommelier vai trabalhar com o produto elaborado pelo enólogo. Então, um depende do outro para que seus trabalhos tenham sucesso. Continue a leitura e confira!

Saiba os tipos de vinhos. Antes de mais nada é interessante saber quais são os principais tipos de vinhos. ...
Conheças as uvas emblemáticas. ...
Conheça as uvas mais populares. ...
Entenda como os vinhos são elaborados. ...
Aprenda a fazer uma degustação. ...
Saiba como harmonizar. ...
Não tenha medo de experimentar.

Conclusão. Resumindo, o enólogo é um profissional que representa a produção de vinhos, enquanto o sommelier está ligado ao consumo de bebidas. Já o enófilo, é o consumidor final e apreciador de vinhos. No cargo de Sommelier se inicia ganhando R$ 1.655,00 de salário e pode vir a ganhar até R$ 2.875,00. A média salarial para Sommelier no Brasil é de R$ 2.500,00. Perceba se o líquido está límpido e observe a intensidade da cor (se estiver muito tinto, isso pode significar um vinho mais jovem, por exemplo). Incline a taça contra um fundo branco e perceba a cor das bordas e do centro. Quanto mais brilhante a cor e mais sutis suas gradações, melhor o vinho. 3 – Submeta-se a novos sabores – Para começar, você encarou vinhos mais adocicados e até recorreu à mistura de gelo ou água, para suavizar. Com o tempo, no entanto, o seu paladar vai evoluindo. Não tenha medo de experimentar um vinho branco seco, um espumante brut e um vinho tinto jovem e frutado. Enologia é a ciência que estuda todos os aspectos relativos ao vinho, desde o plantio, escolha do solo, vindima, produção, envelhecimento, engarrafamento etc... O que é Enólogo? Indivíduo que tem conhecimentos de enologia; formado em faculdade de enologia. barista Resumidamente, o barista é um especialista em serviços de café que necessita conhecer não só o manuseio da máquina de espresso e do moinho, mas que também deve ter aptidão sobre a história, cultura e sobre a tendência e a arte de tomar essa bebida. Salários de DegustadorCargoSalário

Salários de Degustador na Adonai RH: 15 salários informados	R$ 1.716/mês
Salários de Degustador na Piraquê: 4 salários informados	R$ 2.079/mês
Salários de Degustador na Nestlé: 2 salários informados	R$ 54/hora
Salários de Degustador na Ambev: 1 salários informados	R$ 5.121/mês

R$ 1.169,00 Hoje quem trabalha como Degustador ganha em média um salário de R$ 1.169,00.

O universo dos vinhos é complexo e cheio de particularidades. E se já é um pouco difícil para quem entende do assunto, para os iniciantes pode ser ainda mais complicado. Existem muitos nomes específicos, termos técnicos e outras expressões que são utilizadas no mundo do vinhos, que podem confundir num primeiro momento. Você sabe, por exemplo, qual a diferença entre um Enólogo, um Sommelier e um Enófilo?

Bom, para entender a classificação dos diferentes tipos de pessoas envolvidas nesse universo, também vamos falar um pouco sobre sufixos.

Sufixo é um afixo que se adiciona ao final de um morfema ou palavra, e também é responsável pela criação de outras palavras, as chamadas palavras derivadas. Os sufixos “filo” e “logo” se ligam ao radical latino “eno” (que significa vinho) e formam as palavras ENÓFILO e ENÓLOGO.

Enófilo

“Filo” vem do grego “phílos” e tem como significado “querido, amigo, queredor”.

Por isso, enófilo é o indivíduo que gosta de vinho, de estudá-lo, e também quem se dedica ao comércio ou aos assuntos vinícolas. Se você gosta ou estuda sobre o tema, ou se tem algum amigo que faz isso, mas não a ponto de trabalhar na área, você ou essa pessoa são consideradas um “enófilo”.

Enólogo

“Logo” também tem sua raiz na língua grega e vem de “lógos” que, entre outras acepções, tem como significado aquela pessoa “que estuda, conhece, é especialista em”. É utilizado para indicar quem estuda uma ciência ou arte (uma “logia”, como biologia, teologia, ou mesmo enologia).

Por isso, podemos definir enólogo como o indivíduo especializado em enologia, ciência que trata do vinho.

“Enólogo é quem diante do vinho toma decisões, e enófilo é quem diante de decisões toma vinho”. Luis Groof

Sommelier

E “sommelier”? Da onde vem e o que significa?

Sommelier, que pronuncia-se “somêliê”, é um termo francês. Os sommeliers eram transportadores de animais de carga. Depois, o nome era usado para apontar pessoas que transportavam e guardavam as provisões das cortes reais em suas viagens.

Havia um sommelier de pães, um de frutas, um de armas, etc. O termo sommelier, aos poucos, passou a substituir o “échanson” ou escanção – que refere-se ao oficial da corte que servia vinho ao rei, e também provava antes de servir para garantir que a bebida não estava envenenada.

A partir de 1812 o termo sommelier começou a ter como significado os profissionais especializados em bebidas alcoólicas nos restaurantes.

A palavra “échanson” é, anterior à palavra “sommelier”. Ainda hoje, “escanção” é um tempo usado pelos portugueses para se referir ao profissional responsável pelos vinhos nos restaurantes.

Sommelier

Resumo

Enófilo: é o apreciador do vinho e suas peculiaridades. Gosta de estudar sobre rótulos, história, sabores e outras curiosidades, mas nunca trabalhou na área, nem na produção, nem no comércio da bebida.
Enólogo: profissional responsável por todo o processo de produção do vinho, desde a análise do solo até a melhor técnica para a colheita das uvas. Ele deve conhecer as técnicas para transformar a uva em vinho!
Sommelier: é o especialista que trabalha em restaurantes, bares e lojas do setor. Na maioria das vezes, o profissional é responsável por todo o processo que envolve as bebidas do local, desde a compra até a elaboração da carta.

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Fonte: Revista Adega / Blog Famiglia Valduga / Qualidade na Taça

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No universo do vinho, é comum escutarmos os termos “Enólogo”, “Enófilo” e “Sommelier”. Com tantas expressões, é normal ficarmos confusos, não é mesmo?

Seja enólogo, enófilo ou sommelier, uma coisa une essas pessoas: a paixão pelo vinho. Entretanto, suas habilidades são bem diferentes. Você sabe o que cada termo representa e suas particularidades?

Para não ficar mais em dúvida, fizemos um artigo com a definição para cada um desses termos. Depois de lê-lo, você vai entender melhor cada etapa da produção e consumo de vinhos.

Antes de começarmos, vale explicar que “Enologia” é uma palavra de origem grega. Ela é formada pelo radical eno que significa vinho e o sufixo logia que significa estudo, conhecimento, saber.

Enólogo

O enólogo é o responsável por transformar a uva em vinho e pode ser considerado o pai do vinho. Todo o processo começa com esse profissional, já que ele é responsável por todas as fases de elaboração do vinho.

Esse profissional participa da análise do solo, da escolha de castas e a melhor forma de cultivar as uvas. A definição de técnicas de vinificação e engarrafamento também passa pela mão no enólogo.

O enólogo é responsável pela produção e pós produção dos vinhos

Ele também define o melhor momento de colocar o vinho no mercado, levando em consideração a safra e características do vinho elaborado. Podemos dizer que o enólogo é responsável pela pré e pós-elaboração do vinho.

Esses profissionais estudam e conhecem profundamente o mundo do vinho. Normalmente, possuem formação em Agronomia e especialização na área.

Em países da Europa, como França e Itália, o curso de Enologia é bem comum nas faculdades e centros de formação. No Brasil, existe apenas um curso de Bacharelado, na Universidade dos Pampas (RS).

Sommelier

O termo Sommelier tem origem francesa e é utilizado para designar o profissional encarregado pelos vinhos e outras bebidas de um restaurante, bares e comércio especializado de bebida.

Os sommeliers têm conhecimento aprofundado sobre vinhos, cervejas e outras bebidas. Eles são responsáveis por todo o processo que envolve as bebidas em um estabelecimento: desde a elaboração da carta de bebidas, compra e recebimento de mercadorias, até o armazenamento e administração da adega.

O sommelier é responsável pela qualidade de bebidas em um estabelecimento

O sommelier também é responsável por atender os clientes, esclarecendo dúvidas e dando informações sobre a bebida que ele está consumindo. Ele checa a temperatura da bebida e pode sugerir harmonizações com refeições.

Para ser um sommelier, é necessário ter mais que amor pela vinicultura. Além da formação e muito estudo, ele deve se manter sempre atualizado das novidades para atender o estabelecimento que trabalha e os clientes.

Esses profissionais fornecem cursos para a formação de novos sommeliers no mercado. Existe uma gama de cursos oferecidos, para quem se interessar, além de uma Associação destinada à classe profissional.

No Brasil, a profissão ganhou maior destaque em 2011, quando ganhou apoio da legislação. Quem trabalha com a qualidade de bebidas em um restaurante tem direito ao registro profissional como sommelier.

Enófilo

E quem são os enófilos? Somos todos nós, apaixonados por vinho. Para receber essa denominação, não é necessário ter nenhuma formação na área. É preciso apenas apreciar um bom vinho e entender suas peculiaridades.

País: Portugal

Produtor: Caduceus
Tipo: Doce
Estilo: Doces Licorosos
Temperatura ideal: de 12 a 14 °C
Variedades: Blend de Tinta Roriz, Touriga e Touriga Franca
Sugestão de Harmonização: Queijos azuis
Preço: Indisponível
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Enófilo

Enólogo

Sommelier

Resumo

Enólogo

Sommelier

Enófilo

Conclusão

Gaião Tinto Macio

Trepió Benaco Bresciano

Chatêau Malbat Bordeaux Rouge

Casanova Antãno Reserva Cabernet Sauvignon

Casanova Reserva Carménère

Mezzacorona Merlot

Los Molinos Tempranillo

Castillo de Benizar

Casanova Reserva Cabernet

Torréon de Paredes Chardonnay

San Juan Rosé Tempranillo

Mezzacorona Moscato

Porto Reserve Maynard’s

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