É fato. Quanto mais a temperatura cai, maior é a vontade de comer uma comidinha quentinha, não é? O caldo verde é um daqueles clássicos da cozinha que esquentam a alma nessas noites frias de inverno. Ele é um prato típico da região norte de Portugal que se tornou popular no Brasil e em vários outros países de colonização portuguesa. No país de origem o caldo verde é consumido como entrada e é acompanhado de broas de milho e fatias de chouriço ou salpicão, que diferente do salpicão brasileiro, é um tipo de embutido defumado. Nossa receita leva linguiça calabresa defumada (optamos pela linguiça da Da Fazenda, de ótima qualidade e bem acessível) e como acompanhamento sugerimos uma boa baguete ou fatias de pão francês. Ficou com água na boca? Faça hoje mesmo pois seu preparo é fácil e fica pronto rapidinho.
Ingredientes da receita de Caldo Verde
4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
2 gomos de lingüiça calabresa defumada ou paio (usamos a linguiça defumada Da Fazenda na receita)
1 ou 2 xícaras de couve cortada bem fina
1 cubo de caldo de bacon (na falta use o de galinha)
2 folhas de louro
2 a 3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
Sal
Pimenta
do reino
Preparo da receita de Caldo Verde
1- Em uma panela funda cozinhe a batata em aproximadamente 1 1/2 litros de água até que ela amoleça junto com as folhas de louro.
2- Retire as batatas e amasse-as com um garfo ou espremedor. Reserve a água na panela.
3- Em uma panela menor (pode ser uma frigideira) refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite. Junte a linguiça cortada em rodelas de mais ou menos 4 milímetros e refogue até a cebola ficar semitransparente. Desligue o fogo.
4- Retire a linguiça do refogado e reserve-a. Junte a cebola e alho refogados à panela com água onde foi cozida a batata e deixe em fogo médio para baixo. Junte o tablete de caldo de bacon. Adicione a batata cozida e amassada. Cozinhe por alguns minutos e adicione a couve picada. Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo após 5 minutos.
5- Sirva o caldo em vasilhas individuais, colocando antes as fatias de linguiça à sua preferência. Regue com um fio de azeite e bom apetite!
Caldo verde
Prepare esta receita deliciosa de caldo verde. Ingredientes: batata, cebola, linguiça calabresa defumada Da Fazenda e couve.
Preparo 30 mins
Cozimento 45 mins
Tempo total 1 hr 15 mins
Tipo de prato Sopa
Cozinha Brasileira
Porções 12
Calories 175 kcal
Ingredientes
- 4 unidades batatas em cubos
- 1 unidade cebola em cubos
- 2 gomos linguiça calabresa defumada ou paio utilizamos a da marca Da Fazenda
- 2 xícaras couve cortada fina
- 1 cubo caldo de bacon
- 2 folhas louro
- 3 dentes alho
- 4 colheres de sopa azeite
- sal
- pimenta do reino
Modo de preparo
Em uma panela funda cozinhe a batata em aproximadamente 1 1/2 litros de água até que ela amoleça junto com as folhas de louro.
Retire as batatas e amasse-as com um garfo ou espremedor. Reserve a água na panela.
Em uma panela menor (pode ser uma frigideira) refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite. Junte a linguiça cortada em rodelas de mais ou menos 4 milímetros e refogue até a cebola ficar semitransparente. Desligue o fogo.
Retire a linguiça do refogado e reserve-a. Junte a cebola e alho refogados à panela com água onde foi cozida a batata e deixe em fogo médio para baixo. Junte o tablete de caldo de bacon. Adicione a batata cozida e amassada. Cozinhe por alguns minutos e adicione a couve picada. Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo após 5 minutos.
Sirva o caldo em vasilhas individuais, colocando antes as fatias de linguiça à sua preferência. Regue com um fio de azeite e bom apetite!
palavras chave Caldo verde, Sopa
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