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INGREDIENTES Imprimir
1,2kg de carne-seca em pedços
2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
2 cebolas grandes cortadas em meia lua
Sal
Pimenta vermelha picada
Coentro a gosto
MODO DE PREPARO Imprimir
- Imprimir receita Imprimir Ingredientes Conversão de Medidas
Fim
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1. Deixe a carne de molho na água por 24 horas na geladeira, trocando a água 3 vezes.
2. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água limpa e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
3. Retire a pressão, abra a panela e escorra a carne.
4. Desfie a carne grosseiramente.
5. Aqueça uma frigideira com a manteiga, em temperatura média e refogue a cebola por 7 minutos ou até amaciar.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Acrescente a carne e refogue por 2 minutos.
8. Transfira para uma travessa, polvilhe com coentro e sirva em seguida.
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Recomendações
Na cozinha, a panela de pressão ainda é vista como um pesadelo para muitos. Afinal, a insegurança na hora de utilizar o utensílio faz com que muitas pessoas deixem de lado o preparo de algumas receitas.
Pensando nisso, o chef Melchior Neto preparou uma saborosa carne de panela sem a necessidade de colocar na pressão. Assim, na receita a carne é cozida em fogo baixo por 1 hora em uma panela comum. Então, pega a receita e se joga sem medo!
Maminha
na panela
Por chef Melchior Neto
Ingredientes
1 peça de maminha
Uma lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal de parrila a gosto
1 cenoura picada
Um salsão picado
1 cebola picada
Uma folha de louro
Cominho a gosto
2 copos de água
MODO DE PREPARO
Antes de tudo, tempere a carne com o sal de parrila e reserve. Em uma panela coloque o azeite e sele a carne. Em seguida, acrescente
o restante dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora. Quando a carne estiver cozida tire da panela e fatie, sirva com o molho acompanhada de arroz.
Versão do chef Melchior fica pronta em 1 hora Na cozinha, a panela de pressão ainda é vista como um pesadelo para muitos. A insegurança na hora de utilizar o utensílio faz com que muitas pessoas deixem de lado o preparo de algumas receitas. Maminha na panela INGREDIENTES MODO DE PREPARO Serviço:
Pensando nisso, o chef Melchior Neto preparou uma saborosa carne de panela sem a necessidade de colocar na pressão. Na receita a carne é cozida em fogo baixo por 1 hora em uma panela comum. Então pega a receita e se joga sem
medo!
Por chef Melchior Neto
1 peça de maminha
1 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal de parrila a gosto
1 cenoura picada
1 salsão picado
1 cebola picada
1 folha de louro
Cominho a gosto
2 copos de água
Tempere a carne com o sal de parrila e reserve, em uma panela coloque o azeite e sele a carne. Acrescente o restante
dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora. Quando a carne estiver cozida tire da panela e fatie, sirva com o molho acompanhada de arroz.
Gema Restaurante
Endereço: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP
Delivery e Drive Thru: 4436-3773/ 94357 8437 (Whatsapp)
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1. Corte a carne-seca em cubos de 7 cm - este tamanho é ideal para dessalgar a carne, sem tirar completamente o sal, e também desfiar de um tamanho uniforme. Coloque numa tigela e lave bem em água corrente.
2. Cubra os cubos de carne com 5 xícaras (chá) de água fria e deixe na geladeira durante 24 horas.
3. Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão. Complete com água até a metade da panela, tampe e leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela (você pode colocar um garfo sob a válvula para acelerar o processo, mas isso encurta o tempo de vida da panela).
4. Despreze a água do cozimento e repita novamente o passo anterior, mas dessa vez deixe cozinhar por 20 minutos. Depois que toda a pressão da panela sair, abra e verifique. Se a carne não estiver macia deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5. Retire os cubos de carne da panela, transfira para uma travessa e desfie com dois garfos (se preferir, coloque os pedaços numa batedeira e bata em velocidade baixa até desfiar). Descarte a gordura.
6. Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente, junte 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola por 2 minutos ou até começar a dourar.
7. Adicione o azeite restante, junte a carne-seca e mexa com uma espátula, por 3 minutos, apenas para aquecer. Desligue o fogo, prove e, se necessário, tempere com sal a gosto. Sirva a seguir.