ENTENDA AQUI porque cozinhar na panela de pressão é MUITO mais rápido do que nas panelas convencionais → Até 5x + rápido - é isso mesmo?!
Cozinhar na panela de pressão é o sinônimo de preparar pratos de 3 a 5 vezes mais rápido do que se feitos na panela convencional. E para quem achava que esse utensílio culinário só servia para fazer feijão e carnes, saiba que com ela pode-se preparar todo o tipo de cardápio – até churrasco, macarrão e sobremesas!
A explicação para tamanha agilidade da panela de pressão se dá por uma relação física descoberta pelo pesquisador francês Denis Papin em 1679. Desde então, esse utensílio serve para economizar tempo e gás na cozinha.
Porque a panela de pressão cozinha mais rápido
Note que os alimentos começam a cozinhar de verdade depois que fervem, ou seja, atingem o ponto de ebulição. Mas para que um líquido comece a ferver ele depende da pressão atmosférica, pois a temperatura e a pressão são grandezas diretamente proporcionais. Ou seja, quanto maior a pressão, maior a temperatura e vice-versa.
Na panela convencional demora-se a conseguir ferver a água porque é preciso que o ambiente inteiro concentre as moléculas até que elas cheguem a temperatura de 100 °C – o ponto de ebulição da água.
Entretanto, na panela de pressão, como já diz o seu nome, a pressão fica concentrada e, portanto, consegue chegar a temperaturas mais altas muito mais rápido. Para se ter uma ideia a pressão atmosférica no nível do mar é de 1 atm, mas dentro de uma panela de pressão pode chegar entre 1,44 a 2,0 atm.
Por conta disso, a água que numa panela convencional só ferve a 100°C, na panela de pressão consegue chegar a 120°C ou mais.
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Além disso, quando o líquido ferve se transforma em vapor e, no caso das panelas convencionais, acabam se esvaindo. É por isso, por exemplo, que comunidades indígenas possuem dificuldades no preparo dos alimentos – pois ao atingir 87°C a 90°C a água se transforma em vapor e vai embora com o ar, impedindo de cozer os alimentos adequadamente.
Na panela convencional, o vapor fica pouco concentrado, mas a maior parte dele também se esvai – o que diminui a temperatura dos alimentos e prolonga o cozimento.
Enquanto isso, na panela de pressão todo o vapor fica concentrado dentro da panela vedada e garante que não haja perda de temperaturas. Ou seja, ela otimiza o cozimento de várias formas, e é por isso que reduz consideravelmente o tempo gasto com o preparo.
Mas é claro que existe uma segurança para todo esse processo. As válvulas com pinos sobre a tampa servem para aliviar gradativamente o vapor que se concentra dentro da panela, evitando uma explosão.
Para se ter uma noção prática da diferença de tempo que leva entre um e outro veja a comparação na tabela, abaixo:
Legumes | 10 a 15 minutos | 5 a 8 minutos |
Macarrão | 30 a 35 minutos | 10 a 15 minutos |
Arroz | 10 a 20 minutos | 5 a 8 minutos |
Carne bovina | 40 minutos a 1h | 25 a 30 minutos |
Resumo do conteúdo
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Por que um alimento cozinha muito mais rápido em uma panela de pressão do que numa panela comum?
Visto que está sob uma pressão maior que a pressão atmosférica, a água não entra em ebulição em 100ºC, mas sim em temperaturas mais elevadas, o que faz com que o alimento cozinhe mais rápido.
O que ocorre com o tempo de cozimento de um alimento quando colocado na panela de pressão por quê?
Se a pressão aumenta, o ponto de ebulição fica mais alto, portanto mais difícil as moléculas escaparem. Nas panelas de pressão, a pressão aumenta o ponto de ebulição da água. Em temperaturas mais altas, os alimentos cozinham mais rapidamente.
Como ocorre o funcionamento da panela de pressão permitindo um cozimento mais rápido dos alimentos?
Como a panela é fechada, o vapor de água não tem para onde sair e começa, então, a chocar-se com mais intensidade contra as paredes da panela, aumentando, consequentemente, a pressão. Com uma alta pressão, o líquido demora mais para entrar em ebulição e cozinha mais rapidamente os alimentos.
Por que ocorre cozimento mais rápido de vegetais cozidos na panela de pressão em detrimento de panela sem tampa?
A pressão interna na panela de pressão é maior, e assim o ponto de ebulição também é maior, numa mesma temperatura faz com que a água demore mais para evaporar isso faz com que os alimentos cozinhem mais rápido.
Porque devemos abaixar o fogo da panela de pressão?
Entendendo o que acontece dentro da panela de pressão: Como a água atinge uma temperatura maior, os alimentos são cozidos com maior rapidez. ... O ideal é abaixar o fogo no momento em que a água começa a ferver, diminuindo o consumo de gás e obtendo o mesmo resultado.
O que acontece dentro de uma panela de pressão?
A panela de pressão aumenta a pressão interna e possibilita a fervura da água acima do seu ponto de ebulição, que é 100°C. Assim, ela cozinha os alimentos de forma mais rápida. Isso porque o objeto aumenta a pressão interna e possibilita a fervura da água acima do seu ponto de ebulição, que é 100°C. ...
Como funciona fisicamente a panela de pressão?
Como o nome já diz, seu funcionamento se dá por um aumento da pressão interna da vasilha, maior que a pressão atmosférica, que consequentemente faz com que o ponto de ebulição do líquido aumente. Ao fecharmos a panela, ela já contém uma quantidade de ar que está com a pressão igual à atmosférica.
Por que a panela de pressão cozinha mais rápido?
- Porque a panela de pressão cozinha mais rápido Tipo de alimento Tempo de preparo na panela comum Tempo de preparo na panela de pressão Legumes 10 a 15 minutos 5 a 8 minutos Macarrão 30 a 35 minutos 10 a 15 minutos Arroz 10 a 20 minutos 5 a 8 minutos Carne bovina 40 minutos a 1h 25 a 30 minutos
Qual a agilidade da panela de pressão?
- A explicação para tamanha agilidade da panela de pressão se dá por uma relação física descoberta pelo pesquisador francês Denis Papin em 1679. Desde então, esse utensílio serve para economizar tempo e gás na cozinha. Note que os alimentos começam a cozinhar de verdade depois que fervem, ou seja, atingem o ponto de ebulição.
Quem acha que a panela de pressão só serve para fazer carnes?
- E para quem achava que esse utensílio culinário só servia para fazer feijão e carnes, saiba que com ela pode-se preparar todo o tipo de cardápio – até churrasco, macarrão e sobremesas! A explicação para tamanha agilidade da panela de pressão se dá por uma relação física descoberta pelo pesquisador francês Denis Papin em 1679.
Qual a pressão interna do utensílio de cozinha?
- Por isso, as panelas fechadas, com maior pressão interna, tornam o cozimento mais dinâmico e rápido, otimizando o preparo dos alimentos. A pressão interna da panela é maior do que pressão atmosférica. Ao aumentar o ponto de ebulição do líquido, o utensílio cozinha mais rapidamente os alimentos.