1º Olhe a validade!
2º Não use ovos que estejam com a casca rachada, quebrada ou trincada.
3º Verifique se o ovo está bom para o uso ou consumo.
Teste de Consistência: quebre o ovo em um prato e se a clara e a gema estiverem firmes e a gema centralizada, o ovo está novo. A clara de ovo velho se espalha pelo prato, tornando-se bem fluida.
Você deve lavar a casca do ovo apenas com água corrente e imediatamente antes do uso.
Como saber se o ovo está estragado? Há formas de o fazer para que coma sempre ovos frescos e saborosos. Confira.
Aprenda connosco como saber se o ovo está estragado e adote, a partir de hoje, estas técnicas muito práticas e simples.
Os métodos que lhe trazemos servem, sobretudo, para datar os seus ovos, ou seja, determinar a sua idade e perceber se ainda estão frescos ou se, por outro lado, estão já num processo de envelhecimento. Tal nem sempre significa que estejam impróprios para o consumo, mas há alguns sinais de que devem ser ingeridos com a maior brevidade possível.
1. Verificar a data de validade
Para iniciar a lista de dicas sobre como saber se o ovo está estragado, começamos com o método mais básico, que é, naturalmente, conferir a data de validade dos ovos.
Por norma, os ovos embalados têm uma validade de 30 dias, embora não signifique que ao fim desse tempo eles estejam estragados. O que sugerimos é que, se tem ovos que já expiraram a validade, use outro dos métodos abaixo para testar se ainda estão ou não bons para o consumo.
2. Observar
A casca diz muito sobre o ovo, por isso vale a pena observá-la. Se ela estiver rachada, viscosa ou seca, é sinal de que pode haver a presença de bactérias. Assim, vale a pena abrir o ovo e proceder à observação da gema e da clara.
Se encontrar alguma coloração em tons rosa, azul, verde ou preto, é sinal de que nessas áreas cresceram bactérias. Caso a clara ou a gema escorram, significa que o ovo está velho e a sua qualidade diminuiu.
3. Cheirar
Sim, cheirar é uma das formas mais antigas de perceber se o ovo está ou não bom. Parece-lhe estranho? Acredite que se um ovo estiver estragado, o seu odor é muito característico – quer esteja cru ou cozido. Abra o ovo, cheire e confie nas suas capacidades olfativas.
4. Depositar o ovo em água
Esta é, talvez, a forma mais conhecida e eficaz de saber como está o ovo. Coloque o ovo numa tigela com água. Se ele ficar no fundo, significa que está fresco. Se, por outro lado, ficar inclinando para cima ou a flutuar, é sinal de que já está velho.
5. Iluminar o ovo
Acender uma luz sob os ovos é uma outra técnica possível. Só precisa de uma divisão bem escura e de uma fonte de luz pequena e brilhante, como uma pequena lanterna, por exemplo.
O objetivo é segurar a fonte de luz na extremidade do ovo. Depois, deve incliná-lo e girá-lo rapidamente, da esquerda para a direita. O conteúdo do ovo ficará visível através da casca e irá também conseguir ver se a câmara de ar do ovo é pequena ou grande. No caso de um ovo fresco, ela deve ter cerca de 3,175 mm. Quanto mais velho for o ovo, maior será essa bolsa, pois com o envelhecimento os gases substituem a água perdida através da evaporação.
O ovo é um dos alimentos mais consumido, quer como acompanhamento, quer como ingrediente de bolos ou tortas. Por isso, é tão importante certificar-se de que ele ainda se encontra nas condições ideais para ser consumido, sem pôr em risco a sua saúde.
Coloque já em prática, a partir de hoje, e partilhe com todos estes métodos que lhe mostram como saber se o ovo está estragado. A sua saúde agradece!
Artigo originalmente publicado em Novembro de 2021. Atualizado em Setembro de 2022.
Antes de explicar como você pode descobrir se uma ovo está ruim, uma dica importante: nunca quebre o ovo por cima de outros ovos. Se você já tiver quebrado outros ovos na vasilha e acabar jogando um ovo podre sobre os ovos que estavam bons, vai acabar desperdiçando todos eles.
Existem 3 maneiras simples de descobrir se um ovo está podre. Vamos explicar todas.
1. Ovo na vasilha com água
- Em uma vasilha, coloque água fria em uma altura de cerca de 2x o tamanho do ovo; é importante que a água seja fria
- Coloque o ovo dentro da água
- Um ovo fresco afunda como uma pedra
- Um ovo velho mas ainda bom vai afundar e quicar como uma bola
- Um ovo ruim vai flutuar; jogue esse ovo fora!
2. Chacoalhar o ovo
- Chacoalhe o ovo
- Coloque-o perto do seu ouvido
- Um ovo fresco não terá nenhum barulho
- Se você ouvir alguma coisa, o ovo está provavelmente podre
3. Aparência
- Quebre o ovo sobre um prato, preferencialmente branco
- Observe a gema e a clara
- Se a gema está redonda e flutua e a clara está firme, próxima da gema, o ovo está fresco;
- Se a gema está um pouco afundada e a clara está transparente, mas ainda firme, o ovo ainda está ok para consumo;
- Se a gema está plana e a clara parece água, jogue o ovo fora
Por que o ovo podre flutua na água?
O ovo não é impermeável. A casca do ovo é porosa e a água dentro do ovo vai evaporando e sendo substituída por ar, reduzindo a massa do ovo. Se a massa do ovo fica menor que a massa de água que é movida pelo ovo, ele vai flutuar.
De forma mais simplificada, o ovo podre fica mais leve que a água pois tem mais ar e menos água que um ovo fresco.
Abaixo um vídeo bem legal mostrando o que acontece com um ovo fresco e um ovo podre
Um ovo fresco é particularmente importante para o preparo do ovo poché (ovo cozido em água, sem casca). Para que a clara encapsule corretamente a gema, ela precisa estar com uma consistência firme. Veja o nosso vídeo abaixo sobre como preparar o ovo poché de forma simples e fácil, e perceba como parte da clara, mais aquosa, se desprende do ovo.
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