Hey, alguém sabe a diferença entre profiteroles e carolinas? "Joguei" no Google - heh - e achei o seguinte:
"Carolina é um nome brasileiro para o profiteroles, mas ela possui diferenças, geralmente são pequenas, com recheios mais simples e cobertura mais dura, nada parecida com a calda. Utiliza água ao invés do leite, assim a massa ficará mais seca e bem mais prática para preparar. Outra diferença é que a carolina também pode ser recheada com pastas salgadas e o profiteroles é acrescido somente de cremes, sorvete e cobertura com chocolate, mais clássico."
Mesmo lendo a explicação, fiquei na dúvida se o que fiz foi profiterole ou carolina, porque a massa é super delicada, mas entra água, e não vai cobertura. Hmmm... seria uma "profiterolina"??
Profiterolinas - hehehe
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque a água e a manteiga e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente a farinha de trigo de uma vez, e mexa até que a massa fique homogênea e desgrude do fundo da panela. Acrescente os ovos um a um, mexendo bem a cada ovo acrescentado até que
incorpore. Coloque a massa num saco de confeitar sem bico, e faça os bolinhos numa assadeira (não precisa untar nem polvilhar!). Leve para assar em forno médio pré-aquecido, até que os profiteroles fiquem levemente dourados. Use o saco de confeitar com bico médio para rechear, furando o fundo e enchendo cada bolinho generosamente. Caso prefira, corte os profiteroles e recheie. Polvilhe açúcar de confeiteiro para finalizar.
Para o recheio, use creme de confeiteiro, creme de cream cheese, creme de chocolate. Fique à vontade para inventar!
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Profiteroles e Carolinas
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1h30
30 porções
Valor nutricional
150,74 kcal
Receita enviada por silvana silveira
Em 06/12/2008
Massa
75 ml de água ou 3/4 de xícara (chá)
100 gr de manteiga em pedacinhos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 unidades de ovo (depende do tamanho do ovo. veja a consistência da massa)
Manteiga para untar a assadeira a gosto
Creme de Confeiteiro
3/4 xícara (chá) de açúcar
4 unidades de gema de ovo passadas pela peneira
1/4 xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Chocolate
200 gr de chocolate ao leite fracionado picado (ou meio-amargo)
Massa
1. Para a massa: leve ao fogo a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
2. Deixe ferver e coloque, de uma só vez, a farinha.
3. Ainda no fogo, mexa sem parar até que a farinha esteja totalmente incorporada e que a massa forme uma bola que solte da panela.
4. Retire do fogo e coloque a massa na batedeira.
5. Junte 3 ovos, um a um, até obter uma massa lisa e brilhante.
6. O último ovo deverá ser acrescentado somente se necessário, olhando sempre o ponto da massa (passe a ponta do dedo.
7. Se formar picos, está no ponto).
8. Aqueça o forno a 200ºc (forno quente) e unte uma assadeira com manteiga.
9. Com o auxílio de um saco de confeiteiro, modele as carolinas sobre a assadeira.
10. Leve ao forno forte durante 10 min.
11. Diminua a temperatura para 180ºc (forno médio) e deixe mais 15 min até que as bombas estejam bem douradas.
Creme de Confeiteiro
1. Para o creme de confeiteiro: dissolva o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de leite.
2. Junte os ovos, as gemas e misture bem até obter um creme de ovos. Reserve.
3. Numa panela, coloque o restante do leite e o açúcar.
4. Leve ao fogo e deixe ferver.
5. Desligue o fogo e acrescente esta mistura, ainda fervendo e aos poucos, no creme de ovos, mexendo sempre.
6. Volte ao fogo e deixe engrossar.
7. Desligue o fogo.
8. Coloque a manteiga, a essência de baunilha e o sabor desejado (chocolate ou café).
9. Cubra com papel-filme e leve à geladeira para esfriar.
10. Recheie a bomba.
Chocolate
1. Derreta o chocolate em banho-maria e coloque sobre as bombinhas.
2. Rendimento: 30 profiteroles e 17 carolinas qual é a diferença entre carolinas e profiteroles? carolinas são pequenas bombinhas feitas de massa cozida modeladas com saco de confeiteiro.
3. Depois de assadas, podem ser recheadas com misturas salgadas ou doces ou servidas puras como acompanhamento de caldos.
4. Profiteroles são carolinas recheadas com chantilly ou creme e apresentam-se empilhadas e cobertas com calda de chocolate quente ou fria.
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